这次选的鮨贯口碑不错，还可以单点，不是必须Omakase，顿时感觉少了副形式的枷锁，轻松不少。
因为两位饭搭子搞钱太忙，点寿司的任务落在了本成都人的肩头。不瞒你说，咱吃成华猪长大的孩子，鱼嘛除了四川师傅常做的草鱼鲢鱼鳝鱼，最多加上鲈鱼和三文鱼，其他基本是两眼一抹黑。几次去东京旅游吃了几顿高级寿司，但也从来记不住鱼名。
那怎么办？硬着头皮点呗。找寿司狂魔朋友做了下功课，又加了陈师傅微信问了半天。说到这，能提前加师傅微信讨论，这待遇霓虹国肯定是没有。
餐厅在新虹桥商厦，大楼虽有种三四线商务楼的潦破感，但也还干净利索，集中了一批看起来蛮正宗的日料店，朋友说走进这栋楼就感觉穿越到了东京。
真的吗？东京只去过几次，不算熟，但在香港铜锣湾上班那几年，中午常去吃饭的商务楼倒是很有类似的感觉。外表看上去破破烂烂，但每层却都卧虎藏龙，不同气质的餐厅在小小的空间里各领风骚。
见到了主理人陈师傅，浓眉光头，人很和气，眉眼间有点蜡笔小新的憨厚感。他递上菜单，让我多看看然后再确认点单。
今天的酒肴我点了醋冻松叶蟹和安康鱼肝。鱼肝是现场烹制的，等了蛮久。但香嫩可口，入口堪比猪脑花的细致绵密，但又比猪脑花多了一份清甜。原谅我，成都人的食物参照坐标系就是这么土。这一口下去，放肆又快乐，也让人原谅了等待的漫长。
再来说说寿司。既然是我硬着头皮点的，总得装模作样点评一下。
牡丹虾：口感丰盈。作为第一贯是很安全的选择。
海胆：甜美满足，可以一口闷，感受多巴胺和小宇宙同时被点燃。
扒皮鱼：寿司上面躺了一份迷你鱼肝，像是小考拉躺在妈妈肚皮上，鲜淳度拉满。
小竹荚鱼：算是记住你了，长相平平，但味道鲜甜温和，油脂丰富，入口肥美。
小肌：我突然记起了这腥咸味，应该是哪一次吃omakase有它。吃出了同一个错误犯两次的冤大头悔恨感。但山东籍小伙伴说一口吃回了青岛海边吹着海风的润湿。也就她了。
大腹：金枪鱼腹部脂肪最多，也是最贵的部分。好吃！就是好吃啊！
生筋子：甜美且带汁，在嘴里会爆珠。此物只应天上有，它在人间太危险。
枪鱿鱼：我通常讨厌鱿鱼牛皮纸一样的口感。但这一贯枪鱿鱼意外的嫩，且有点糯糯的口感，韧性和脆劲兼备。
甜虾：是在回转寿司店也能吃到的品种，简单，好吃。Why Not?
星鳗：软糯略甜，完美收尾。
一边吃着，又和同为i人的陈师傅聊了聊。他说魔都现在懂吃寿司的食客多了，喜欢点小肌或者沙丁鱼这样的“银皮鱼”，但如果为了显示自己内行硬点就大可不必了。这一席话惹得我猛点头。
陈师傅是福建人，2000年就来上海打拼，在寿司这一赛道已经干了20多年。寿司如人，点点滴滴，都是功夫。内在有所沉淀，外在才能充盈。
什么东西过于被形式绑架后，都不是啥好事情。我在东京看到当地百姓们去吃寿司，也是喝着啤酒点几贯寿司，随性而至，吃高兴就好，和成都街头冷淡杯，广州大排档差不多。
不用假装的饭，才是好吃的饭。
