人在成都，听说一位练Cross Fit很多年的大叔在南门开了家很火的“猪猪饭”，主打卤味快餐。特别在啥地方呢，第一，老板每天早上5点骑摩托车去双流的白家市场进货，因为鸭舌兔腰这样的鲜货很抢手，去晚了就抢不到货了；第二，只卖中午一顿，因为下午老板要留出时间给体育训练。
好奇的我脑海中立即浮现出健身房那些一边嘶吼着，一边非要把裤腿撩到大腿根并埋头自我欣赏的大叔们。大叔练得怎样与我无关，但这碗猪猪饭到底如何，得去吃吃才晓得了。
说走就走， 工作日的中午11点过，我来到力叔猪猪饭。店面整洁温馨，阿姨训练有素，暖色调的餐具桌椅，细节温馨，看来这位力叔对产品有点想法。
以猪猪饭的标准，菜单堪称丰富甚至奢侈，既有肘子、手撕鸡、猪脚、肥肠、猪肚、牛肉等传统项目，还有南美对虾，扇贝，兔腰、鹅肝这些进阶项目。
既然“万物皆可拼”，我就选了卤肘子和手撕鸡双拼，加了一个流心蛋，贪心的我又加了一小盘卤豆干。
点好了主菜，阿姨问我是要白米饭还是糙米饭。朋友们，此时此刻打了122节BC（超猩）的我突然明白了什么。全国有多少家猪脚饭我没数过，会问你要糙米和白米饭的，我敢打赌仅此一家。归属感，懂吗。
前台的切肉区专门用金属板隔离起来，阿姨在隔离区切好肘子肉，又击鼓传花般交给她的同事，我听到小姐姐们一边愉快讨论着，一边利索给我准备着饭。我心里嘀咕“怎么这么慢难道不应该是秒上吗”，一边去给自己打了碗汤。
等我看到自己的饭，立即懂了为什么它需要一点点时间。因为这是不是一碗随便的饭，它是一碗美丽的饭呀。你看看它色彩，光泽，饱和度，你看看这流心蛋吹弹可破，青椒鲜辣和肘子的软糯。它是有设计，有摆盘，有审美，有思考的。
朋友，这不是一碗让你填饱肚子就滚的饭，这是一碗告诉你要好好爱自己的饭。
要先夸夸自己双拼的选择。肘子肉耙且入味，油脂丰富，鸡肉椒麻味儿十足，搭配起来相得益彰。流心蛋比起日本拉面店的做法，增加了一层特别的卤味儿。过瘾但又不过咸，浓郁中带了节制。
我还很爱这碗饭里的玉米粒和青椒颗颗、芹菜粒和萝卜干，滋味十足的它们，不仅提供了必要的膳食纤维，给了干饭人酣畅肉搏中休整的机会。
吃到兴头上，一个花臂的大叔从厨房走出来，问我“豆腐干好不好吃”？这应该就是力叔本人了。简单聊了两句他又闪去厨房忙碌了，感觉是个敦实耿直的叔呢。
吃了这顿饭，对力叔多了几分尊重。我问他为什么要开店。他说开餐馆主要是为了生计，但因为自己坚持CF10年，自然对食物的品质有了更多的追求。他坚持早上5点去买菜，因为店里每天都不留剩菜。如果卖剩一些，也会送给员工带回家吃。
我又问了力叔一个小问题，为什么肉要现宰，不能提前准备好。他说，“如果全切好了放在容器里，它就会冷，如果放在卤锅里，它就会太咸，所以只能是现切。”
你看，从温度到视觉到摆盘上，处处都是细节。力叔说哪怕一碗饭只卖20多，也希望吃饭的人有一个愉快而美的体验。据他统计，有2/3到店吃客，拿到饭时会掏出手机拍照。这种拍摄的行为在其他的猪脚饭餐厅是不会发生的，因为通常来说，“发猪脚饭的朋友圈就证明你是这个社会上过的最差的人”。
力叔，就这么当了猪脚饭赛道的“叛徒”。但他是个诚实和快乐的叛徒。中午人太多，他经常劝客人去其他地方吃。“今天中午就劝走了20个，因为实在做不赢（过来）了。”
我又问他为什么只做中午，毕竟盈利是个现实的考虑。他说自己认为人更多的是需要生活。“赚钱只是生活当中一部分”。在他看来，晚餐应该和家人父母、或者朋友一起吃，而不是来自己这儿吃个猪猪饭，或者去吃碗面。他停顿了一下“如果是那样，咋说呢，我觉得就太惨了”。
*力叔猪猪饭位于1号线高新站A口，营业时间为上午11点到下午2点，不外卖（可闪送），力叔建议大家早点来吃，免得排队。
