每次来日本玩儿，都会为了某家心仪的餐厅，和朋友一起在餐厅门口狂排队。有时是超火爆的拉面，有时是人气关东煮。为了一顿饭，顶着烈日或冒着大雨，又撑伞又吹风，齐心协力、团结拼搏。估计本地人走过看到，都会一脸嫌弃+内心狂 diss 吧。
谁也不喜欢排队。所以说呢，就需要提前做好心理建设。要提多前呢？比如这次，我是出行前一个月就给同行的小伙伴洗脑，晚上睡前地给她发个好看的截图，下午咖啡时间给她播放下油管视频，周末无聊时再发个小红书链接，通过不同信息源、不同角度的层层植入，让小伙伴从不排斥，到认同，到甚至渴望去排队。
大名鼎鼎的日本桥海鲜丼，号称是东京最值得吃的一碗饭，就这么被安排上了日程。好在这家店离我们的酒店不远，11 点营业，我们 10 点 20步行到店。哇，前面已经有三组人了。提前做了功课，店里有 11 个位置，暗自数了人头，我们正好能吃上第一波。耶。
排队的时候，小姐姐发好菜单让客人先浏览。来都来了，我们都打算点海胆量最多的特上豪华档。
11 点准时放人。麻雀虽小，五脏俱全。虽然座位不多，却安静、整洁、井然有序，感受不到一丝丝网红店的骄傲和浮躁。吧台后面就是厨房，几位大叔娴熟地切着鱼，一碗一碗，一丝不苟地准备着。
我一直觉得日料的准备过程是具有高度表演性的。师傅在吃货们炙热的注视中，行云流水地做一碗极美的海鲜丼，像是画家在画布上完成一幅山水。而吃客的期待值就随着厨师的点睛之笔达到高点。
这碗海鲜饭，简单又极不平凡。鲜鱼，鱼籽，海胆的三重奏，配以米饭和芝麻，鲜甜而满足，一波接一波的多巴胺释放，一浪又一浪的快感冲击。比起把鱼和饭拌匀的吃法，我选择了集中歼灭精华，索取无节制，怎么过瘾怎么来。
按照“官方流程”，米饭吃到只剩1/3的时候，把碗放在吧台上，厨师会加上高汤。这样就可以品尝汤泡饭，也算是一饭二吃。我放碗时，师傅出其不意地问了一句，我以为是问我要不要汤，自作聪明地说了个 yes，结果他给我添了1勺半的饭。我当场惊呆。给饭量小的朋友们提个醒，这里只需说 just soup。
关于排队再多说两句。第一是旅行总是匆匆又匆匆，排队是个强迫自己慢下来，甚至停顿的机会。有人陪聊天当然好，一个人东张西望或做个冥想也能消磨。第二是排队吃饭有比较高的确定性，只要愿意排一定能吃上。不像某些高端日料餐厅，要提前 几个月甚至 1 年才能预约上，更过分的还只接受回头客。相比之下，我更愿意排队，这是最透明最公平的。
相信我，很久之后，也许你都记不起吃了啥，但一起排队却会成为独特的回忆。
日本橋海鮮丼つじ半 tsujihan ：日本橋本店 - 東京都中央区日本橋3-1-15
等我们吃完出来，门口已经排成这样了
我在东京吃的那些事
