如果不是因为学了艺术，她不会去意大利留学，如果她没去意大利，应该不会爱上白人饭，如果没有在意大利打工，她应该不会研究烤面包，如果没有遇到会骑摩托车的男朋友，她应该不会来成都，如果没有来成都，她应该不会开店。一个又一个的如果，一个接一个的偶然，叠加成那个玄而又玄的汉字：命。
都是命，安排我吃到这么好吃的布拉塔帕尼尼。
细致绵密，呈半流体状的布拉塔奶酪，夹在刚烤出来的面包里，很佛系又很肆意的状态，随时流出。
佛卡夏是我喜欢的口感，不似恰巴塔那么瓷实，但又足够有韧性。配方只有橄榄油和面粉而已，火腿片是意大利的，较西班牙火腿更柔软，油浸番茄加芝麻菜，咬下去就是淡淡的咸香。
布拉塔的浓郁和醇香，面包的蓬松质地，简单，满足。干就完了。
包子下肚，再来块自制的提拉米苏配美式咖啡收尾。工作日的午餐有了甜品，就好像平庸无奇的中年人生，突然有了光。
老板娘小姐姐“格格”见我吃完，笑盈盈地问，能不能吃的惯？我说岂止吃得惯，这布拉塔恐怕会上瘾。我问她布拉塔到底有什么秘诀。她说自己用的是水牛奶，所以比普通牛奶香，然后她会把膜拉得很薄，奶酪外面那层固体部分存在感就很弱，液体感那么足。
说话不紧不慢，这武汉妹子很有主见。辞职后来成都住了半年，感觉喜欢，于是和骑摩托认识的男友一起搬来。两人平时喜欢研究烘焙和白人饭，本来打算在家里开个线上工作室，结果一冲动就在九眼桥租了个铺子开店。
格格也没想到，帕尼尼这么小众的品类，居然很快就有了拥趸，九眼桥店居然还赚钱了，看来成都人果然洋气。两人一合计，就来金融城开了二店。之前，不少客人就是从南门专门过去的。
那开2 店会不会有压力？她说商场负一楼房租相对可以接受，只是引流就不指望了，得靠自己。冬天是白人饭淡季生，她的预期是“不亏本就行”。
新店刚开业没几天，还没招到靠谱的人，所以她搬来老妈在厨房帮忙。果然，看遍招聘网站，还是爹妈最任劳任怨。
吃完饭，格格陪我走到门口，问我抽不抽烟。我说谢谢不用了。她给自己点燃了一根说，“有空过来玩儿，不吃东西也没事儿”。
*Baci Panini（巴次帕尼尼）：天府大道北段28号茂业中心负一楼聚院食集（从汽车城门口阶梯下去最近）
