Maluo家青稞地是家低调但暗自火爆的小店。它的老店开在成都牛王庙附近的社区小街边，安安静静，稳扎稳打。看名字似乎暗藏着藏族元素，但并不做传统的“藏餐”。小店主营素汉堡（还可选不含奶蛋的面包胚）和豆花儿扮米线、百香果扮米线等爽口小吃，一举击中打工人希望好吃又健康的命门。
我爱吃肉，也爱吃菜，所每次在它附近时，就会晃过去去吃他家的米线和素汉堡。
新店在绿树成荫的盛安街上，离锦城湖地铁站不远。小小巧巧，二楼也能坐。如果在一楼进餐，抬头就能欣赏扑面而来的绿，你的心情会跟着美丽起来。
我今天专门错过了午餐高峰期。1点到的时候，依然是80%的满座率。看来生意真的很火爆呢。
对了，二店的菜单也丰富了。升级后增加了一些新品。我很爱Maluo家经典的扮米线，但今天想尝点不一样的，就点了没吃过的姬松茸菌汤饭，套餐还含了一小碗蔬菜，售价24元。
汤是真的浓郁新鲜，没有任何的科技味儿。菌子量蛮足，炖的也够软，一口汤一勺饭，舒服。不知不觉，菌子就被消灭光了，米饭还剩了半碗，我提醒自己下次要备注少饭，免得浪费。另外，如果下单时可以给“加菌子”的选项就好了。小菜呢，有淡淡的卤味，不会过咸，也不会让人觉得寡淡。
一个菌汤饭套餐下肚，似乎意犹未尽。我又点了一个没吃过的菜多多洋芋（选了包含折耳根的版本）。菜名字有点花哨，但内容让人失望。口味中只有咸和辣，凉拌缺乏香味，另外虽说叫“菜多多”，多的是土豆，土豆在我心中是“主食”，不是菜。这一盘售价18元性价比略低。
另外，可能菜单升级和客流量增加，导致上菜速度慢，我的菌汤饭等了10分钟以上。而且扫桌上的二维码点餐，照理说很好定位，但大叔两次上菜都端到了其他桌，估计是新店开张不久，面积又大了不少，运营细节还在磨合中吧，也是可以理解的。
和老板娘聊天时，我得知“Maluo”是藏语，是妈妈对自己最爱的宝贝孩子的爱称。她说自己第一次听到这个词，就觉得特别温暖，记住了它，并用作店名。她还说，小店从面包胚，素肉饼，到酱料，辣椒油，花生碎都是自己烘烤的。
虽然吃素的人群被视为小众，但作为一家有自己审美和特色的小店，Maluo的用心得到了成都吃货的认可。老板娘也说，她的初心就是开一家“平价简单”的小店，足矣。
我感觉，以Maluo为代表的小众轻食和素食餐的暗自崛起，不仅说明了成都饮食江湖的海纳百川，也说明了轻食/健康餐/素餐不必一定追随Wagas，完全可以大胆走出浓浓中式风，甚至可以在中式里走出地域特色的细分赛道（比如下图的折耳根汉堡，Maluo独创）。
我在上一篇小文中写过，最近两年身边突然冒出了很多高端素食餐厅，很多走人均几百的高档路线。但打工人都吃得起的平价素餐厅数量少，用心做的更少，好吃的就更是凤毛麟角了。我希望每个城市都有更多像Maluo这样朴实无华的小店，给吃货们慰藉。
