南翔土著朋友听说我想吃个小笼包，主动要带我打卡莱莱。土著负责买单，我负责吃。
果然是网红店，工作日的 11 点，就已经排起了长龙，还有不少推着行李箱来的游客摸样的人。
老店的效率果然是杠杠的，还排着队呢，就有小哥拿菜单出来让我们点。这一幕似曾相识，不就是在日本桥排海鲜饭的套路嘛。所以大家都说上海和日本像呢。
我俩点了一笼蟹粉鲜肉（46元/笼），一笼纯蟹粉小笼“：86 元/笼的天价，然而南翔土著面不改色心不跳。口味来说，鲜肉更鲜，蟹粉更蟹，汤汁鲜美，1 块钱 一碟的醋非常解腻。总之，优秀的小笼总在“鲜“和“腻“之间走钢丝。走得好不好，就看手艺和功夫了。
本人比较土，20 多岁时在纽约当记者，才第一次吃到上海小笼。那时总有人请我们这帮记者吃饭。在法拉盛一家高级的上海馆子，我第一次吃到小笼。从纽约混到上海，终于吃上了正宗小笼，还是南翔土著陪吃。不得不说，吃小笼还是得回上海。
南翔土著朋友可以在工作日的上午出来吃包子，也是因为早已实现财务自由（虽然他不承认）。他和我一样，也曾在媒体和互联网干过，但比我更接地气，因为一段工作经历让他和外卖骑手走得近，知道他们的状态和工作逻辑。
如今他虽然不愁钱了，总要找点事情做。炒股又不靠谱，那还是做点成本可控的小生意吧。经思索调研后，他锁定了烧腊赛道，还去了广东佛山拜师学艺，准备在浦东东昌路附近开一家烧腊铺子。店铺已经看好，定金已下，就在等待线路改造，预计不久就可以开业了。
说起学艺，他聊起了自己去佛山学手艺的故事。他师从的是个三代祖传烧鹅师傅，这师傅虽然精通烤鹅，就是普通话说不来，他一开始完全听不懂，全靠蒙和猜和态度好，挣扎着完成了学习。
我问他，这烧鸭烧腊的门槛到底高不高？他说烹饪是有法可依，但最最关键就是食材新鲜，“用我师傅的话说”，他模仿起来他师傅的“广普，“你找块新鲜的猪颈肉，撒把盐都好吃啦”。
