北京重度雾霾，冷嗖嗖的天，灰不溜秋的街，帝都还是那个味儿。走着走着，突然眼前出现一抹美丽而治愈的蓝色，三五个外卖小哥等候在门口。是这里，没错了。
8 年前，这家小小的贝果店在北京麦子店开业时，贝果还没成为简餐赛道的“显学”，Tims 都还没有遍地开花，而“斯坦福贝果”这样的网红估计都还没有拿到斯坦福的 Offer。
它就这么在我收藏夹默默躺了五六年了，熬过了疫情，熬过了平台和巨头的夹击。今天，我终于有机会去吃它了。
推开门，掀起北京only的挡风帘，The Daily Begel，我终于来了。
门帘内的世界迥异，第一感觉是明亮整洁，忙碌有序。
第1关，点单。5年才等来一回啊，不纠结一下不合理。我等位时就提前研究了菜单，问点单的小姐姐为什么“反转贝果”（它家的特色）没有三文鱼的选择，她解释说面包的加热方式不同，反转是热压面包，形态导致不太适合夹三文鱼。我继续在反转贝果和听上去没那么摇滚的三文鱼贝果之间犹豫，又抛出了“你推荐哪一款”这个白痴问题。
小姐姐笑了笑，可能被问过一万次的她，耐心分析了两款贝果口感不同，问我喜欢那个。自我灵魂拷问7秒钟后，我选了三文鱼贝果，决定把叛逆留给下次。小姐姐又贴心问三文鱼是烟熏，不是全熟的，以及会有洋葱碎，能不能接受。
面包也是可以自己选的。我选的是 Everything Bagel。她还说贝果现烤，所以大约需要 15 分钟。
我们来吃饭的人是可以坐着等，但有人只能站着等，而且只能站门口。我坐在靠门的位子，看见一个外卖大姐走进来问餐，店里小姐姐说要再等等。这时她很自然地问外卖员，“要喝水吗”？
我立即就呆住了。如此忙碌的店，午餐高峰期，还会给外卖人员这样的关怀，这是我在任何其他地方都没有看到过的。就在此刻，我知道这家贝果店非常不一样。
果不其然，这种温暖很快也照射到了我。小姐姐问我要不要来点热水。我初来乍到，的确有点着凉。但不知道怎么被辨别出来的（环顾四周，其他桌都没有上热水，都只有常温的柠檬水）。温水是放马克杯里的。不是廉价的塑料杯，在我心里又狠狠地加了分。
等了大约 10 分钟，窗外是初冬的寂寥，内心是一片期待与火热。期待已久的贝果来了。
贝果店的老板TK曾分享说，她希望来吃贝果的客人，能吃出“就是这个味道“的那种感觉。这一点绝对做到了。从牛油果到三文鱼到下面的 cream cheese，就是这个感觉。如果是要鸡蛋里挑骨头，我会希望它更硬更有嚼劲一点，像真正的纽约街头贝果。不过，我在纽约街头也很少吃这么奢侈的三文鱼贝果，大部分时候就是贝果夹奶酪再来杯咖啡拉倒。
因为对TDB产生了强烈的好奇心，我放缓了进餐的速度，开始观察来吃饭的人，有进餐的情侣，有妈妈带小孩吃完匆匆离开，也有拿出笔记本电脑上网的青年（中午满座他也没有被催促）。我还仔细看了看店员小姐姐们，都戴着完全包住头发的蓝色头巾，口罩手套严严实实，工作服印着logo 和一排英文字：For True Bagel Lovers。
我还看到了忙前忙后的老板TK从后厨钻出来，她一边招呼客人，把外卖递给小哥，不时问他们要不要喝水。
我突然意识到， 做一家有价值观的社区店，核心就是去”爱人“而已。而且真正的爱，是不会去区分对象的。外卖小哥和客人，都是需要去照顾的。不存在值不值得，该不该的问题。
而这个环节里，最最最需要关注的，就是这十几位店员们。如果店员没有被关爱到，她们是不可能有能力去爱别人的。今天我之所以能感受到温暖的能量场，店员小姐姐对贝果的了解，自信，源头上，一定是因为他们被爱了，也学会了爱。他们才是这个社区最重要的一份子。
一家优秀的社区贝果店，The Daily Bagel, 做到了。
*The Daily Bagel：麦子店西街39号部落方舟一层Y107
