我的朋友Jason 是微信公号「仔猫食处」的主理人，是一位爱吃又懂吃的北京老师。他的读者朋友也叫他“仔猫”。我和他臭味相投，不仅仅因为都爱美食，也因为我们都爱码字。除了一言不合就撰写万字美食长文，Jason还在北京发起了一个叫「杂食者餐桌」的活动。上周末，我有幸在北京参加了第 8 期「杂食者餐桌」。关于这顿饭，可以看昨天我的推送《故宫隔壁，吃到今年最难忘的鱼》。
餐后，我拉着 Jason在餐厅包间录了一期播客。我们从金融人的职业处境，中年人的生活状态开始聊，覆盖的话题包括他对美食的欣赏和理解，他内容创作的思路和方法，他对餐饮业现状的认识，一发不可收拾地聊了两个小时。
餐厅所在的小楼 Photo by 仔猫
我问 Jason，从什么时候开始感觉到自己的美食创作有了正反馈，他说是今年开始，他发现自己的文章，真正帮助到了几家比较挣扎的北京餐厅。这几家馆子有共性，就是专心做产品，营销不太行，价格稍微比同类贵点，但品质和产出完全值得这个溢价，遗憾的没有被很多客人注意到。
他还说，在自己所在的金融行业，个人的所有光环其实都是组织给的。往往离开这个平台什么都不是。当他发现自己可以脱离组织去做成一件事的时候，那种成就感是无以伦比的。而正是写作，给了他这种力量。
我和 Jason 对话也包含一些行业观察和思考。他说在研发出一个优秀的策略开始实盘之后，基金经理最希望的是时间过得快一点，尽快带来收益。然而他希望时间过得慢一点，因为作为一名 1984 年出生的“中年人”，远方已经不像 20 多岁时那样让人迫不及待。
“吃饭，是让时间慢下来的最好的活动。”他说。
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播客时间线
2:43 为什么认为35 岁是人生的分水岭
3:50 金融靠天吃饭，很像农业，行业成长没那么快了，特别是外资行
06:07 在日本学医，回国后进入金融行业，然后 2008 年来了
7:35 Jason 和「特许金融街」播客的渊源
9:15 疫情中重温旅行游记，且开始美食内容创作
10:30 文字风格和“研究式”美食写作
12:14 獭祭鱼式的写作风格，输出倒逼输入
13:15 公众号叫「仔猫食处」，跟二次元爱好有关
14:15 最开始会和太太去吃什么样的餐厅
15:20 赶上了北京的第二波 Fine Dining 兴起
16:15 需要和熟悉的人在放松的环境里才能专注吃饭，认真考察
18:11 好奇心很重，对吃的东西我会深入全面去查一系列的问题
20:14 金融职业赋予的研究基本功，以及量化从业心得
22:05 专业的领域曲高和寡，手脚被绑，但写美食每个人都是我的老师，成就感很不一样
25:16 做金融的人希望时间过得快，我害怕时间过得太快，吃饭可以让时间慢下来
26:10 疫情后，文字帮到北京挣扎的小餐馆时，感到了正反馈
28:00 把情绪和评价加到食评里后，有了流量，小红书笔记爆了
29:16 小红书获奖，我的流量密码就是真诚
29:55 金融行业的绝大部分光鲜都是组织给你的，不是个人能力。扒掉这些什么都不是
30:51 如果你有作品，在社会上会持续被人认同
31:31 写作是我的滋养，不是我的生计
33:11 金融越老越吃香，是个好行业，不劝退，看好财富管理行业
34:45 会选择能拓宽我认知的餐厅去吃饭，以及主理人是否具有热爱和作品性，人味儿也很重要
36:26 Jason眼里的新荣记失去了什么，春晓最近吃的新荣记
39:20 怎么用大众点评提前做研究，点菜的逻辑，需要预订我一定会预订
41:00 吃中餐比西餐多，中餐想吃明白都不容易
41:58 论京菜的畸形环境
43:45 京鲁菜和川菜缺的就是百花齐放，同质化
45:10 西方的独立食评人
46:10 吃饭的过程中会关注哪些点
47:12 吃完饭再看别人的评论
47:52 大厨探店的局限性，不打星的原因
49:50 街头小馆子有时服务更好，更有人味儿
51:10 北京西单的”老北京馅儿饼粥“，北京最丑的馅儿饼但好吃
53:15 写时评不仅仅是写食物，也会帮餐饮人操心
54:45 小红书的民间食评人大赛获奖感受，在贵阳颁奖交流
56:56 文字比视频更长尾，且是结构化数据，更好搜索整理
58:03 上海多样，成都的消费认知在改变
59:40 Jason 发起的「杂食者餐桌」初心是聚起不同的优秀的人
1:01:45 让优秀的餐厅被看到，让餐饮人和食客对话
1:03:45 全世界找食材，参与研发，感觉像是当餐饮策划了
1:04:20 北京最好的日料餐厅，没有客人，因为不会讲故事
1:05:56 西财小帅哥把海钓从爱好做成副业，驱动是爱
1:06:45 每次想来餐桌的人太多了，也没法办太多场，今天这场 100 多个人报名
1:09:30 杂食者餐桌回顾，京华楼，壮壮酒馆，1996，闽中闽
1:15:15 解决中年危机的关键，就是不要想明天，做事情把自己填满
1:15:50 太太给我爱好特别大的支持和宽容
1:18:00「 杂食者餐桌」的商业化的思考
1:19:11 优秀的大厨和金融牛人们的共同点，都需要会表达爱表达，领导力也很重要
1:21:15 Jason 热情推荐故宫东北角的这家日料店「鮨膳」
相关参考
「鮨膳」地址：北京五四大街33号2层（云朵咖啡二楼），店长郭师傅说，如果有朋友到店提自己是春晓粉丝，用餐时会收到小惊喜
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