最近几年，成都涌现出一批走高端路线的素食餐厅。位于太古里博舍旗下的谧寻茶室就是典型了。博舍刚开业不久时，我和朋友去那里喝过茶，小院子的典雅和静谧给我颇多好感。后来才知道它家做素餐，不仅拿了米其林一星，还是成都唯一获得米其林绿星的餐厅。
实不相瞒，去之前我还专门问了下KIMI，这米其林绿星到底啥意思嘛。原来是指餐厅在采购生态农作物，以及和当地有机农场合作方面比较突出。通俗点讲，就是更加环保吧。“环保”这噱头吧总是有点难以驾驭，容易被解读为“又贵又不好吃”。不过人家是米其林，应该底线还是在的吧。
我点的是298元一人的“从产地到餐桌”的米其林品鉴单人菜单，介绍说是主厨邓师傅精心开发的时令套餐。菜单给你们看看。
我为大家分解下，这个精致的菜单其实就分为两个部分：吃起耍的和管饱的。前菜和甜品基本属于前一类，热菜和主食属于后一大类。
我就先来讲吃起耍的。
1. 茶点：两个秀珍的小球球。一个是紫薯里包着柚子馅儿，一个是山楂包着山药馅儿的糯米滋。柚子馅儿的很清新，山药馅儿味道要淡一些。味道都不错。
2. 前菜：三碟小菜。橙子天麻，甜口；泡萝卜，咸口；核桃冻，香口。核桃冻我最喜欢，长得像块憨厚的豆腐，内心是更憨厚的核桃。底子是花生酱，蘸着吃很香。但泡萝卜在小菜环节出现就有点莫名惊诧，毕竟还没到干饭的时候，现在就要干吃一碟泡萝卜是图个啥？
3. 松茸玉米笋虫草花汤：我实在不喜欢喝汤。所以除了感觉很清淡外无话。如果可以选，我愿意换个别的，比如本套餐单很缺的绿色沙拉。
4. 甜品是最后一道菜，我就在这里先聊它了。芋香坚果露装在茶杯里的小小的一盅，甜味适度，口感舒适，好吃不腻。本芋头和坚果爱好者感到满足。
再来讲讲菜单里管饱的菜。
1. 热食2选1，松露芦笋牛肝菌。
牛肝菌有2块，竹笋有3根，秀珍不？小妹介绍说牛肝菌是黑松露油煎过的。貌似很多高级素餐厅会选择牛肝菌作为一个“类肉食”，因为它口感比较丰厚。仔细看能看到表面的纹路也切得宛如一片牛排。味道嘛是不错的，煎得也很嫩，汤汁也是好喝的。就是不怎么经吃，我尽量放缓了速度。
2. 热食2选1，牛肝菌黑芝麻豆腐。
出于对黑芝麻的喜爱，我没有选麻婆豆腐。小姐姐说，这道菜的豆腐外面裹了黑芝麻进行油炸，入口有苦感是正常的，建议和饭拌着吃。豆腐一入口，天哪，黑芝麻的苦感完全碾压了它的香味，感觉是在吃有黑芝麻味的锅巴啊。我用勺子把球破开，能看到豆腐藏在里面，小家碧玉的既视感。但这道菜的问题是豆腐和黑芝麻似乎没有形成任何口味上的联动和共鸣。
另，官方建议要拌饭吃，但这饭呢因为要走环保路线所以上了糙米饭，口感也不如白米饭。反正呢，这道菜，我感觉就是各种不搭的元素硬拼在了一起。有点费力不讨好的感觉。
3. 主食：菠菜担担面。送上芝麻酱和红油各一碟，客人自己加。
这面条味道是中规中矩的，要做难吃也难，要做特别好吃也不容易。它在菜单里的主要功能是供客人拍照。为什么这么说呢，你看看容器就知道了，担担面一定是要扮起吃的，所以一般餐厅会用小碗。但因为这担担面的形状很优雅，需要相应摆盘配合。我操作起来就不像小碗那么容易，第二是调料在这么大的盘子里会离散，很难聚合。但不得不说，视觉上的确是美的啊。
因为前两道热菜没怎么吃饱，所以来主食了我很兴奋，迅速就吃完了这碗面。小妹儿关切地问我，您吃饱了吗？这问法让我顿时尴尬。本人赶紧帮她重新组织了一下问题，我说“你是说面还可以加是吗?”她赶紧说嗯嗯，对的，我们可以续面。哎，就直说嘛。
吃完了这套米其林品鉴单人菜单，还有几点感想供大家参考。
1. 作为一套素餐，绿色蔬菜/纤维严重缺失。除了那3根芦笋，就只有菠菜面的颜色绿了，但它还是碳水啊。叶菜的完全缺席，说明设计者对营养的思考不完整。可以考虑下一份有诚意/特色的川味沙拉。甚至可以从上海江苏路那家九宫格素餐找找灵感。
（上海江苏路的九宫格素餐）
2. 成都本地色彩体现不足。菜单用的比较多的黑松露和菌子都是云南食材吧？虽然它们貌似高级，但是否需要浓墨重彩得用可以斟酌。对了，套餐里茶也是福建红茶。为什么不用竹叶青呢？
3. 食材份量有点秀珍。虽说主食可以续面，但现在大家很少会猛吃主食了。在不加主食的前提下，就是会吃的比较“心欠欠”。
4. 这顿饭好吃吗？嗯，这个问题太模糊。所以我宁愿替换为另外一个问题，吃完这顿，会有强烈的意愿再来吃晚餐吗？我大概不会，也许是因为没有被惊艳到吧。
最终，有个小小的八卦可谓不吐不快。就是本人今天带了个小本本儿来记录一些吃货心得。因忘了带笔，就跟小姐姐借了一支笔。小姐姐递上来的是“博舍”的官方笔。
这支笔真的是惹来我一肚子的苦水，因为每次写了不超过三行字就不出墨了。第一次，我找她换了一支，第二次，又是同样的剧情。我连续找她换了三次笔，都是写几行就不出墨了。最后，我决定放弃。
作为一家环保米其林餐厅，一只能“可持续性出墨水”的圆珠笔都找不到，也是有点让人费解。3000多住一晚的博舍我没住过，不知道房间是不是也是放的这只笔？博舍是不是可以考虑换一家义乌的圆珠笔供应商了？
