上海古北人气蚵仔卤肉饭
文摘
健康
2024-05-24 15:29
上海
上海古北黄金城道的“黄大洲担仔面”，店铺不大，人气很旺，主攻卤肉饭、担仔面、面线、胡椒饼等台南小吃。住在附近的日本人，台湾人，本地人都爱去吃。特别是招牌的担仔面和蚵仔卤肉饭很受欢迎，有附近居民一周去吃三次，可见有多上头。蚵仔卤肉加米饭，这一碗碳水炸弹的诱惑可不容小觑。我住浦东联洋时，有邻居专门为了一碗蚵仔卤肉饭跑来古北附近，言下之意，浦东嘛，肯定是没有好吃的卤肉饭的。![]()
今天我人在古北，自然要来试试。和朋友晚上7点过到店，店里都是忙碌一天的下班族。几位大叔在专心吃饭，一位台湾同胞在跟伙伴吐槽职场。晚市套餐，含卤肉饭一碗，豆腐一碟，饮料一瓶。蚵仔白滑细嫩，鲜甜可口。还有卤肉，半个卤蛋口味略淡，小菜是甜口。店家自制的辣椒酱意外的香甜可口，拌饭很香。![]()
我判断一家台湾小吃是否正宗，还有个不太科学的依据。如果菜单上有“烫地瓜叶”，那八九不离十了。这大概是来自在台湾旅游时的记忆。记得台湾街边的卤肉饭小店，除了看家的卤肉饭，小菜也都准备得很用心，绝不敷衍。还有在纸质单子上用笔勾菜的记忆，这个动笔的仪式在互联网时代已经无情地被“扫码点单”取代了。![]()
印象中台北街头的卤肉饭，首先很小碗，米饭有油香，肉沫更肥一些？滋味和体验，都很难被复制。
最简单的小吃，往往最不容易做，所以也最容易被骂。举个例子，上海王牌的生煎小笼那么多家，我就没见过哪家没被骂过“难吃”。所以生意人哪，一定要有颗强大的内心。因为不管问谁，一定说吃过最好吃的是“上次吃到的XXX家”。这就加上了时间和空间的美好滤镜。更难的是，如果回忆深处的“正宗老店"已经收摊不干，或老板厨子驾鹤西去，那就永远无法超越了。![]()
小店布置简洁温馨，墙上煞费苦心的贴着担仔面、胡椒饼等台湾小吃的小故事和美食地图。看得出老板还是用了点心思。![]()
吃的差不多时，一位打扮时髦戴着有趣眼镜的大叔走进来，一直打电话收东西忙不停。见到我吃好要起身离开，却立即对我微微鞠躬说“感恩感恩”。资深从业者的修养，想必应是老板本尊了。见我在拍照，他又打趣说，“劝你还是别拍我了，我怕你会做噩梦”。*公众号对话框回复“黄大洲”获取黄大洲担仔面地址
