香气，是白茶最迷人的地方。一旦掌握闻香方法，会发现白茶香气的馥郁程度不亚于岩茶，我们一起来看看吧！
白茶香气的五个层次
好茶的茶香并非普通茶的香，不浓不淡，不只是停留于外表，而是包含于内，当你喝下去之后，那股香味依旧令人回味无穷。
白茶茶香的五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。
水飘香
初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，它的特点是，泡茶时空气里以及茶汤杯盖等闻起来很香，但是喝下去的时候，香气就很差了，甚至没有什么香气。
香入水
香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
水含香
茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。
体验这样的茶香，就要用上评姐的“呼字诀”了，方法是：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
水生香
上好的茶香——水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
水即香
顶级的茶香——水即香，这类茶，必须是原料和工艺都很优质的茶，其茶香浓郁丰富，有一定的鲜爽度，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，茶香就到哪里，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
品鉴香气的乐趣
品鉴并不是乱无章法，品鉴前做好嗅觉与味觉重置，保持干净的状态来品鉴一泡好茶，而在品鉴过程中，调动感官，学会啜茶，专心感受茶中风味，品鉴结束，利用“呼气”，感受余韵中的茶香。这样你就能感受茶汤入口到吞咽结束整个香气的变化历程，明白白茶香气的丰富程度。
就以“12老丛白茶”为例分析。入口能感受到很明显的“丛香”，且伴随着清凉感，中段是很硬朗的木质香，支撑起整个香气骨架；尾调中带花蜜甜香；余韵中以及呼气中充斥着甜糯药香。细细品鉴中，你会发现白茶的香气世界叶如此丰富。
现在，赶紧拿起你手中的白茶，照着这样的方式品鉴起来！
好茶集锦：
岩茶系列：
三仰峰肉桂：桂皮味加上老树的煞口感，带来似跳跳糖在舌尖的刺激感！
白茶系列
2011蜜枣香老白茶：木质的微苦与蜜枣的清甜相撞，充满张力，层次丰富。
2023荒野牡丹王：浓郁浆香的冲击感，好似比兰花香更胜一筹。
2023白毫银针：兰花香为主，几分枝叶的绿意，毫香勾勒出几分朦胧，如灯下观美人一般
