茶禅一味，也就是茶与佛家之间的关系。
佛教为世界三大宗教之一，相传它是在公元前，在今天的尼泊尔境内，由一位当时的王子叫释迦牟尼所创建的，那么，这个宗教广泛流传于亚洲的许多国家，东汉时自西向东就传入中国。佛教的总体精神就是佛让人们止恶扬善、自净其意的一种教法、是佛陀的教育，他注重修来世。那么，禅究竟是什么？禅，是佛教名词，是梵文"禅那"( Dhyana ）的略称，它的意译是"思维修"，就是静思、静虑之意。禅家对"禅"的诸多解说，集中于释慧皎的《高僧传》，他说：禅也者，妙万物而为言，故能无法不缘，无境不察。然缘法察境，唯寂乃明。所谓"云水禅心"者；也是思维方法。以"妙万物"为内核，以"静寂"为基本的途径。我们中国人往往将禅与佛并提相通，诗意地指代中佛就是禅，禅就是佛。
我们知道佛教中的重要活动就是僧人坐禅修行，要求做到："跏跌而坐，头正背直，不动不摇，不委不倚"。因而，需要有一种既符合佛教规戒，又能消除坐禅带来的疲劳和补充"过午不食"的营养。因为茶叶中有各种丰富的营养成分，能够提神生津的药理功能，这样一来茶就成了僧侣们最理想的平和饮料。这样就不睡了，解决打坐容易犯困的问题，所以我们古人有诗叫，破睡须封不夜候，也就是说因为他有不睡的功能，所以给他封了一个候。那么禅宗的佛教又需要养胃，因为僧人又吃素，平时又打坐，所以对胃肠的保养就变得非常重要，茶注重消化，也可以保健养胃。第三是不发，也就是说茶是和谐之饮，注重修心静心、能够控制人的欲望，它就和酒完全不同，因此从来也没有说，茶是让人去放纵自己的，茶总体就是控制自己的一种饮料。
因此，出于这样这三点的原因，在东汉的时候出现一些居士，比如说，有一位叫单道开，他是敦煌人，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。所谓"茶苏"就是一种用茶叶与果汁、香料配合制成的饮料，他经常诵经，甚至诵经四十余万言，经常用饮茶来提神防睡。
我们在这里还讲一个很有趣的故事，我们知道禅宗初祖，是来自天竺的婆罗门的一个著名的僧人，叫菩提达摩，他在南北朝时期到达广州，梁武帝闻其名，迎入金陵，他们两个人就开始对话，观念不相契合，达摩就悄悄的走了，走了以后到达嵩山少林寺，他开始在一个洞内面壁，因此，这个洞后来被称之为达摩洞，据说，达摩面壁时常常的容易睡着，他非常生气，最后他在一怒之下，用刀把自己的眉毛割下来，甩在地上，然后地上就长出了两丛茶树，他就吃了那个茶树叶，使自己保持不睡的一个状态，九年，面壁而成。
佛教之于茶文化的三大贡献。
首先，因为有了佛教，就开始提供了最早的茶空间，这个茶空间又叫茶寮，这个茶寮，是茶与寺院僧侣的一种结缘。因为当时的僧人们要喝茶，据说就专门搭了一些棚子，这些棚子可以供给居士、僧侣在这里喝茶，于是客观上说喝茶的空间就开始出现了。
第二，他最早的提出来茶道的思想。本来这个地方，仅仅就是让人喝茶以后不睡觉。但是客观上，比如说僧人皎然提出了茶道的精神，所以中华茶道，核心的价值所在，就是在僧人集中的这样一种精神活动中产生了。所以茶道之立，是儒道释三大主流文化相辅相成的产物。而其创立者，我们都知道是唐代诗僧皎然。他在诗里面说，"一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破恼。""孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。"因此皎然品茶，三饮得道，所以被称之"茶道"，因此，茶道的精神也是从佛教中来的。
第三由于有了僧侣的喝茶，和尚与文人骚客就开始有了共同品茶的这样一种传统，茶禅成就两大学说："诗禅论"与"茶禅论"。
图：视觉中国
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唐宋以来，维系中国古代文人士大夫与寺院、僧侣、禅宗的密切关系者，就是两件，一件是茶，一件是诗。茶是维系其生活方式的物质纽带，诗是为维系着其精神生活的情感纽带。正是这种与佛教禅宗结下的不解之缘，就有所谓"茶禅""诗禅"与"禅茶""禅诗"者。于是成就了中国文化史上的两大学说，也就是我刚才说的：一是诗禅论，一是茶禅论。我们在这里可以看看，有一次当时也是南北朝时期，有两位王子到了八公山上，道人就请他喝茶，王子喝了这个茶以后，说，这个怎么是茶呢？明明就是甘露，这样的一种精神上的提升。
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因此，在这么多的茶文化的培育上，茶禅一味就开始出现了。
所谓茶禅一味一在妙悟，禅的基本特征，我们知道是静思寂察，他必须是一个"悟"字。悟者何也？吾心也。茶修与禅修，关键在于以禅、茶之修炼，感悟心灵，净化心灵。"悟"是禅修的基本方法，无论是北宗的"渐悟"，还是南宗的"顿悟"，都要以"静寂"为心境，以"妙悟"为思维方法。所以参禅就像品茶，而品茶也可参禅，茶禅一味所寄托的正是一种恬淡清净的茶禅境界，一种古雅澹泊的审美情趣。以茶参禅，提倡"茶禅一味"，强调的是茶性、茶味、茶品、茶缘、茶情、茶心、茶境，是茶蕴涵着的文化心态、人文意识和茶禅境界。
第二我们再说一说，茶和禅在于自然。禅的本色，在于自然，在于人的本然，慈悲之心，怜悯之心，普度众生的救世情怀。而通过大自然孕育的茶，自然之心会和自然之物相溶一体，就变成你中有我，我中有你。
第三个就在于他的"当行"。所谓"当行"，就是当下，要为现实服务。茶业，属于绿色产业，民生产业。必须道法自然；民生产业，必须以人为本，以民生为本，不可以去违背自然规律，也不可以违背人类饮食生活规律，这些精神都与佛教禅宗相符合，与茶业、茶情相符合，与社会人生真谛相符合。所以在唐朝开始就有农禅传统，一日不作一日不食，一句话，当行就是品茶与参禅，必须符合茶道和禅道的基本规律和思维方法。
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2011蜜枣香老白茶：木质的微苦与蜜枣的清甜相撞，充满张力，层次丰富。
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