岩茶，其实也可以拿去煮。尤其是原料底子好的岩茶，在冲泡数十汤之后，弃之可惜，评姐便会用陶炉再煮上一壶，软糯的粽叶香，又是另一番风味。
但也并非所有岩茶都适合煮饮得方式，那什么岩茶适合拿去煮呢，评姐推荐这两类：
陈茶
煮尽老岩茶之精华。
并非所有存放时间久的岩茶都可以叫作“陈年岩茶”。陈年岩茶是指由传统工艺制成的、品质好、焙火足且保存时间达到一定年限的岩茶。在“高标准、严要求”下诞生的陈年岩茶，滋味更醇和，极耐泡。
既然陈年岩茶如此珍贵，那么我们必须把它的精华全部析出在茶汤中，才不觉得浪费。单单用“泡”的方式毕竟析出的茶叶内含物质有限，煮茶可以使陈年岩茶释放出更多的物质。但陈年岩茶滋味浓厚，如果直接煮的话会使茶汤的滋味过于浓烈，因此需要先冲几泡后再去煮。如此一来既能使茶汤的口感好，又能煮尽陈年岩茶的精华，不至于浪费好茶。
白鸡冠
煮出一杯滋补“鸡汤”
白鸡冠原产于大王峰下止止庵，是武夷岩茶四大名丛之一，是武夷岩茶中单从外形就容易辨认出的品种。它的香气清锐、滋味醇厚甘爽，鲜如“鸡汤”，鲜叶形态像是白锦鸡头上的鸡冠，故取名“白鸡冠”。
现在饮用白鸡冠时也会采取“水煮白鸡冠”的方式。白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”，文火细煮才能体现出它的真味。因真味得经由沸腾来启动，而用文火细煮是启动的原点，只有这样才能使白鸡冠的行气解表功效更明显(所谓的行气解表功效，即上下通气、解表发汗和口齿生津)。既然是“鸡汤”，当然是文火细煮出的比较滋补！
好茶集锦：
岩茶系列：
三仰峰肉桂：桂皮味加上老树的煞口感，带来似跳跳糖在舌尖的刺激感！
白茶系列
2011蜜枣香老白茶：木质的微苦与蜜枣的清甜相撞，充满张力，层次丰富。
2023荒野牡丹王：浓郁浆香的冲击感，好似比兰花香更胜一筹。
2023白毫银针：兰花香为主，几分枝叶的绿意，毫香勾勒出几分朦胧，如灯下观美人一般
