脂肪肝，通常不痛不痒，但坏就坏在，它对肝脏甚至全身的伤害一刻都没有停止过，涉及代谢紊乱、慢性炎症、胰岛素抵抗、纤维化等多个方面。
近日，发表在《美国临床营养学》期刊上一项涉及12万人的研究显示：富含类黄酮的饮食，有助降低脂肪肝风险，并降低肝脏发生炎症性病变的几率。
何为类黄酮？
类黄酮，又称生物类黄酮，是一类具有抗氧化、抗炎作用的活性物质，存在于植物性食物中。人类无法自己合成，只能靠食物摄取。
已有研究证实，类黄酮具有多种生物活性，包括抗氧化、抗菌消炎、抗血栓、调节免疫等效果，被视为是一种“长寿物质”。它具体可细分为4000多种，其中我们熟悉的就是蔬果中富含的槲皮素、花青素、芹菜素等；茶叶富含的儿茶素；豆制品中富含的异黄酮等。从食物种类上来看，富含类黄酮的食物包括苹果、茶、甜椒、黑巧克力、洋葱、蓝莓等。
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类黄酮对脂肪肝的作用
【抗氧化作用】
类黄酮物质具有强大的抗氧化能力，能够清除体内自由基，减少氧化应激反应对肝脏细胞的损伤，保护肝细胞的完整性和正常功能，从而有助于预防和减轻脂肪肝的发展。
【抗炎作用】
脂肪肝常伴有炎症反应，类黄酮的抗炎特性可以抑制炎症因子的释放，减轻肝脏的炎症程度，阻止炎症进一步发展导致的肝组织损伤和纤维化。
【调节脂质代谢】
类黄酮能够调节脂质代谢相关酶的活性，促进脂肪的分解和代谢，减少脂肪在肝脏中的堆积，进而改善脂肪肝病情。
【改善胰岛素抵抗】
胰岛素抵抗在脂肪肝的发病机制中起重要作用，类黄酮可以提高胰岛素敏感性，调节血糖水平，间接对脂肪肝产生有益影响，有助于恢复肝脏的正常代谢功能。
茶叶中的类黄酮
【绿茶】
含有丰富的儿茶素，是类黄酮的一种。儿茶素具有抗氧化、抗炎、降低心血管疾病风险等作用。
研究表明，经常饮用绿茶有助于降低胆固醇、血压，改善血管功能。
【红茶】
在发酵过程中，儿茶素会发生转化，形成茶黄素、茶红素等类黄酮化合物。
茶黄素具有抗氧化、抗菌、抗病毒等功效，对预防心血管疾病和癌症有一定作用；茶红素则在调节人体免疫系统等方面有积极意义。
【乌龙茶】
属于半发酵茶，含有多种类黄酮成分，如槲皮素、山奈酚等。
这些成分具有抗氧化、抗过敏、降血脂等作用，有助于预防动脉硬化和心血管疾病。
【白茶】
含有较高的黄酮类物质，如二氢杨梅素等。
具有显著的抗氧化、保肝护肝、抗菌消炎等功效，对人体健康十分有益。
【花草茶】
如菊花茶，含有黄酮类化合物如木犀草素、芹菜素等，具有清热解毒、抗氧化、降血压等作用。
金银花茶中的绿原酸也是一种类黄酮，具有抗菌、抗病毒、解热等功效。
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