茶馆经营法宝:从胖东来的经营理念中我们能学到什么?

美食   2024-10-31 11:13   福建  

茶馆,作为传统茶文化的重要载体,在现代社会中面临着诸多挑战。一方面,茶行业存在着严重的信息不对称问题,很多消费者对茶叶的品质和价值缺乏深入了解。另一方面,随着市场竞争的日益加剧,茶馆需要不断提升自身的核心竞争力,以吸引更多的顾客。在这个过程中,胖东来的经营理念和模式为茶馆提供了宝贵的借鉴。



以诚信为本,建立信任基石



胖东来从创业伊始就坚持“用真品,换真心”,在 90 年代就保证不卖假货,并且不满意就退货。这种对诚信的坚守,为其赢得了消费者的长期信任。茶馆经营也应如此,茶叶作为茶馆的核心产品,其品质的真伪和优劣至关重要。茶馆主理人应严格把控茶叶的采购渠道,确保所售茶叶的品质,加强学习提升自己好茶辨识能力。只有建立起顾客对茶馆的信任,才能让顾客愿意长期光顾。我们很多的小茶馆除了空间体验感外,更多是在朋友圈做好懂茶爱茶的人设,寻山访茶是一部分,而扎实的理论基础与茶品辨识力,是要不断学习更新的。茶叶点评网开发了系列主理人课程,就是从专业度解决客户的信任。



注重服务细节,提供优质体验



胖东来以“客户至上”的服务理念,为消费者提供了优质的购物体验。在茶馆中,服务同样是关键。从顾客踏入茶馆的那一刻起,每一个细节都能影响顾客的体验。茶馆的服务人员应具备专业的茶叶知识和良好的沟通能力,能够为顾客提供专业的品茶建议和服务。例如,根据顾客的口味偏好,推荐适合的茶叶;比如爱喝岩茶的客户,你可以问他汤色深浅,深则是火功重的,因为客户可能对火功这样的专业术语表达不清晰。


在泡茶过程中,向顾客展示正确的泡茶方法和技巧,让顾客在品茶的同时,也能学到茶叶知识。当客户有带茶品来交流时,套用点评网的对比冲泡法,跟自己相似风格的茶品拿出来做参照,两两对比正常冲泡多出几汤,看看茶汤冷了以后会不会麻涩,香气滋味是否纯正? 也可以用稀释法演译茶汤的浓度与涩感的区别。



打造特色产品,树立品牌形象



胖东来拥有自有品牌的茶叶、蜂蜜、矿泉水等产品,这些产品不仅具有较高的品质,还成为了胖东来的特色和标志。茶馆也可以借鉴这一点,打造自己的特色茶叶产品。做好主产品线,不一定要六大茶类全都卖,可以先从白茶着手,因为白茶的辩识度高,茶友很快就会爱上这股清甜。再从纯正老白茶开发高端客户。而喝岩茶和陈年生普的客户往往段位高,主理人需要比客户有更扎实的知识,喝过更多的好茶更广阔的认知。


定期举办主题品鉴茶会活动,增加茶馆的文化内涵和吸引力。茶叶点评网开发的主理人课程就是手把手教你做专业茶会,例如,这期做白茶牡丹品鉴,可以做20分钟的知识分享,再品鉴2-3个不同年份不同等级或不同产区的牡丹茶品,即有知识趣味性又有互动体验感。



坚持本地化,融入社区文化



胖东来的成功离不开其本地化的经营策略,它更适合中国式熟人社会。茶馆作为传统文化的载体,也应扎根于本地,融入社区文化。茶馆可以与当地的社区、企业、学校等机构合作,开展茶文化推广活动,如举办茶文化讲座、茶艺表演等,让更多的人了解和喜爱茶文化。同时,茶馆可以根据当地的消费习惯和文化特色,调整经营策略和产品结构,满足当地顾客的需求。例如,在一些北方地区,人们喜欢喝浓茶,可以增加浓茶的供应;在一些南方地区,人们注重茶文化的仪式感,可以提供更加精致的茶具和泡茶服务。



在这个更精细、更走心、更“小而美”的茶业生态中,你的个人IP成为了强大的信用背书。人们因为信任,毫不犹豫地选择购买你的茶品。胖东来的成功,源于其长期提供的陪伴型服务。一旦信任形成,口碑便如汹涌的潮水般迅速传播,实现品类扩张的成本更低,虹吸效应也愈发明显。而在这个过程中,茶叶点评网将为茶馆提供强大的赋能。茶叶点评网通过专业筛选好茶,不断进行知识输出,为主理人提供理论培训与标杆茶的品鉴实操。赋能茶馆主理人从容解答客户的品茶知识盲点,提升服务的专业度和深度。



好茶集锦:


岩茶系列:

三仰峰肉桂:桂皮味加上老树的煞口感,带来似跳跳糖在舌尖的刺激感!

石乳:经典再现,寻找记忆中的味道。

水金龟:腊梅香仿佛被包裹在茶汤之中,吞咽后,侵染整个口腔。

半天妖:花蜜香是内核,缓慢释放至满口生香。

岩茶:今年第一款新茶,我们选择了“兰香水仙”。

纯种大红袍:桂香兰韵,像极了一位温润的君子。

白鸡冠:最大程度还原佛手柑香。

牛肉(中火版):细腻的茶汤下,是各种香气的争奇斗艳。

龙肉:桂皮香辛辣,似狮子博兔般的狠劲。

铁罗汉:药香、果香,奶香层次感丰富,茶汤醇厚,敦实如罗汉。


白茶系列

2024荒野首采牡丹:望闻问切,品具牡丹之美!

2011蜜枣香老白茶:木质的微苦与蜜枣的清甜相撞,充满张力,层次丰富。

2023荒野牡丹王:浓郁浆香的冲击感,好似比兰花香更胜一筹。

2023白毫银针:兰花香为主,几分枝叶的绿意,毫香勾勒出几分朦胧,如灯下观美人一般

2012老丛白茶:是藏红花这样昂贵的香料煨出的药感蜜香。
评姐的陪嫁茶:让你体验什么是真正的药香!!!(618狂欢周最后两天,抓紧抢购!)
618狂欢周:2013雪梨香牡丹直降150元,打响狂欢第一天!
2018牡丹王:似谦谦君子,温润如玉。(内附上新心动价)
2022白毫银针:啜茶时,竟似朵朵兰花在口中绽放!!(内附上新惊喜价)
2022荒野牡丹王:清清冷冷的高山韵,配上雅致的兰花香,堪称一绝(内附上新惊喜价!)
2018有机银针:茶汤Q弹,毫香馥郁,兰香点缀!
2021荒野牡丹王:兰花香为主,淡淡的青苔味散落四周。(内附上新惊喜价)
2016一级牡丹:毫香落入水中,化为豆奶粉似的粉质感,冰糖般的清甜!(内附上新福利)
2013老知青贡眉:像一颗夹心硬糖,咬破之后,滋味感炸裂(内附超值惊喜价!)
2015三级牡丹:马蹄般清甜,在茶汤将冷未冷时,有雨打荷叶的清凉感!
2014牡丹王:毫香浓郁,尾调带一点柑橘的清香。
2009牡丹:丛香、花蜜香、药香、薄荷香......上演味觉盛宴
2013太姥银针:仅是谷物香就俘虏了一群人?
2015碳焙银针:兰草香与谷物香完美结合,毫香似可咀嚼!
2014陈年白牡丹:花香越显,果子的甘甜落入水中,泛起点点涟漪


茶叶点评网
茶叶点评网秉持国家审评标准,理性、客观、公正的原则; 为广大茶友提供白茶、岩茶两大茶类专业筛选服务; 自有完整的种茶、制茶、仓储、审评拼配链条; 融感官训练、茶山研学、专业审评、知识传播为一体的专业选品平台。
 最新文章