一泡岩茶，不同的人泡出来的风味不同。而我们也常常会疑惑，为什么我泡茶没有别人的好喝，为什么我泡不出这样的风味等等问题，掌握这两个细节，你的泡茶水平也能直线上升！
水温
水温是冲泡岩茶的一个重要影响因素。无论选择哪种水泡茶，水温一定要现开现泡，以100℃为最佳，才足以激发茶叶的香气，茶叶中的水浸出物才可充分溶解而出，滋味的醇厚度才足以展现。
但我出去喝茶交流常常观察到，不少茶友会等着一壶水用完之后再加水煮沸，在中间停顿聊天品鉴的过程中，其实壶中的水温度已经降下来，再冲泡，水温不够，香气出不来。也有人担心反复煮沸的水，不够活，也会影响茶汤的风味。那评姐是如何做的呢？评姐会连着出三汤，一、水温够烫，在温杯洗具之后，连出三汤，壶中的水也用的差不多了；二、可以使茶汤稍凉，给客户最佳品鉴温度。
低冲茶
很多朋友冲泡岩茶，惯性思维采用“高冲”的方式激发茶香。因为，高冲水的过程中，使得茶叶不断的翻滚，迅速被浸润。香气被更好的激发；内含物质快速的溶解出来；茶汤内含物质均匀，茶汤协调；滋味更加浓厚。然而，在高冲水的情况下，茶叶会更早的出味，并且前几泡很快的将内含物质逼出来，将会造成：茶叶的耐泡度降低；造成每泡之间的口感落差大；叶片在击打过程中会受损，使得茶汤容易出苦涩感。最终给人一种综合品质下降的错觉！
所以评姐还是喜欢定点低冲浸润的方式泡岩茶，滋味感慢慢析出，每泡茶的风味都相对稳定，且耐泡度佳。
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2023白毫银针：兰花香为主，几分枝叶的绿意，毫香勾勒出几分朦胧，如灯下观美人一般
