终于很明显地感受到气温下降了。
在茶人心里，默默会说一句：是煮茶季到了。
煮，是一次过程，也是一个等待。等待着变化，等待着惊喜……
然，想煮出口感醇厚的茶汤，可是很有讲究的，切记“三不要”，今天来给大家说道说道。
1
不煮新茶
白茶陈化过程缓慢，三年以内，甚至五年以内，都相对较新，是不宜用于煮茶的。
新茶刚制成不久还未经过陈化，内含的咖啡碱和茶多酚等物质含量比较丰富，如果长时间放在水里煮新茶的物质会被快速分解出来，茶汤会变得又苦又涩，没有了鲜爽的口感。
而老白茶经过了多年的转化，其所含的物质发生改变，茶多酚被氧化，咖啡碱的含量也有所下降，滋味更为醇和。 经过煮茶后，老白茶最深层次的物质也开始释放，慢慢溶于水中，茶汤更加细腻柔和，口感醇厚稠滑。
2
忌冷水投茶
一片白茶叶，一定需要沸水的浸润，才能释放饱含的滋味和香气。
用冷水煮茶，茶和水的确是充分接触了，可惜容易让茶叶中的物质过度析出，容易使茶汤过于苦涩。用冷水煮出来的茶，滋味多浓烈，且不耐煮。
正确的做法是：等壶里的水开了之后再放入老白茶，这样才能煮出口感醇香的茶汤。
3
加料须谨慎
很多朋友喜欢在煮白茶的过程中“加料”。像菊花、薄荷等都属于凉性的中药材不适合同老白茶一起煮。一凉一温，一泄一补，容易造成肠胃不适，还会破坏老白茶原有的营养物质。
怎么煮茶，怎么喝茶，是一件很主观的事情。纯正的老白茶煮出来也是有万千风味的，比如枣香、杏仁香、药香等等。
另外，值得一提的是，很多朋友又想体验冲泡又想体验煮饮的味道，将茶汤泡了十几汤再去煮，其实风味已经不是很好了，建议是冲泡三五汤之后，便可拿去煮了。
好茶集锦：
岩茶系列：
三仰峰肉桂：桂皮味加上老树的煞口感，带来似跳跳糖在舌尖的刺激感！
白茶系列
2011蜜枣香老白茶：木质的微苦与蜜枣的清甜相撞，充满张力，层次丰富。
2023荒野牡丹王：浓郁浆香的冲击感，好似比兰花香更胜一筹。
2023白毫银针：兰花香为主，几分枝叶的绿意，毫香勾勒出几分朦胧，如灯下观美人一般
