在喝到好茶的时候,常常会发自肺腑的感叹一句:"嗯!这茶,茶气足!"这里的"茶气足"便是人们在品饮过后对茶叶综合体验效果的一种高度概括。
众所周知,茶叶具有诸多有益于身心健康的内含物质。每一种物质在进入人体后都会通过不同的作用机理来体现不同的效果。从中医学的角度来看,饮茶有行散的作用,散来自于辛,辛则散,散则行,行则血脉通,这就是气通。
另外,茶叶亦是一种能源物质,在饮茶的过程中,先是将茶水的热量直接带入体内,再者,茶叶自身具有的糖类物质进入身体后经过一定的转化反应也会形成能量积蓄在体内,使得饮茶人微微发轻汗、身体发暖、行气顺畅。这是"茶气"对于人体产生的良好积极的生理作用。
那该如何辨别"茶气"的强弱长短呢?我们认为大致可以从以下两个方面进行辨别,首先是香气,香气浓郁辛锐、持久清纯、强有穿透力则是强与长的表现,反之为弱和短。再者是茶汤内含物质丰富、口感厚重并富有收敛性、回甘快等等谓之强与长,反之为弱和短。
很多人也会用是否“打嗝”来判断茶气,对这一说法,不敢胡下定论。但值得一提的是在品饮过程中有一个"啜茶"的动作,在"啜茶"的过程中不可避免的是将气体也一并吸入到胃中,当气体积蓄到一定阀值的时候自然就会打嗝。
而“茶气”最为经典的描述,莫过于卢仝《七碗茶诗》:
一碗喉吻润,二碗破孤闷。
三碗搜枯肠, 惟有文字五千卷。
四碗发轻汗, 平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清, 六碗通仙灵。
七碗吃不得也, 唯觉两腋习习清风生。
茶是无意识的自然产物,沾染上几分人情味,才会变得生气灵动。
好茶集锦:
岩茶系列:
三仰峰肉桂:桂皮味加上老树的煞口感,带来似跳跳糖在舌尖的刺激感!
白茶系列
2011蜜枣香老白茶:木质的微苦与蜜枣的清甜相撞,充满张力,层次丰富。
2023荒野牡丹王:浓郁浆香的冲击感,好似比兰花香更胜一筹。
2023白毫银针:兰花香为主,几分枝叶的绿意,毫香勾勒出几分朦胧,如灯下观美人一般