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我遇到过几乎每天吃外卖的人，虽然没有统计过现代人吃外卖的概率，但就我遇到过的人，吃外卖概率占50%以上的人不占少数。
外卖和网络订餐正以其快捷、实惠、新潮等特点而得到现代人、年轻人、男女老少的喜爱。
长期吃外卖对身体的影响？
我相信很多人知道吃外卖不好，但是它方便，而且手机上点一点，各地美食就能送到家门口。这样的便利，谁能不动心？
但一旦养成吃外卖的习惯，你的营养质量令人担忧。
首先外卖的蔬菜量会比较少，尤其在一人食的点餐中，往往是一份面食、一份盖浇饭、一个汉堡......蔬菜量少，品种单一，绿叶蔬菜更少，维生素C、胡萝卜素、钙、镁和各种抗氧化物质不足。
主食会容易超标，而且是精白米面为主，没有全谷物。血糖反应较高，膳食纤维少，钾、钙、镁等矿物质不足，B族维生素也不够。
还有一些小吃类，如凉皮、米线米粉、酸辣粉、凉面等基本上是纯淀粉，连蛋白质供应也不够更不要指望维生素含量。其中可能就几根豆芽、几片鸡毛菜点缀一下，营养质量太悲惨。而且这样的一餐吃完了很快会饿，然后再吃零食，热量超标营养缺失就是这样产生的。
接着就是重口味，受欢迎的菜品是不是低盐、低糖、低油的食物？一定是重口味的食物更符合当下人的口味。
清淡的食物对食材新鲜度要求较高，如果食材的新鲜度不尽人意，没有清香美感，所以也不得不把味道做浓重些。而且清淡的食材需要细心的品味才能欣赏其美味。大部分消费者喜欢浓重口味，喜欢比家里的东西更“过瘾”的食物，也会以“清淡”来评判某家菜不“美味”。所以也难为这些商家，为了迎合大众口味，不得把菜的口味变得浓重。
还有一点不能忽略的是外卖使用的调味料，烹调油品种单调，存在脂肪酸比例不合理的问题。调味料质量不一定能令人满意，往往不是纯酿造的酱油、醋，汤可能是汤粉冲出来的。
最后食品安全肯定存在风险，制作之后需要比较长时间才送到用餐者手里，而且运输途中不能保证60摄氏度以上保温，也不能保证0～6摄氏度冷藏，微生物超标风险增大。
所以，长期依赖外卖食物会造成营养素比例不合理，以及部分营养素缺乏的问题，对身体造成近期或远期危害。
外卖对环境的影响？
我们都有不同点外卖的经历，我曾经有一次在外卖平台订购了一份鱼香肉丝套餐，菜和米饭分装在两个包装盒内，包装盒足足有三层。第一层是印有商家商标的纸盒，第二层是塑料餐盒，最里层是起保温作用的铝箔纸。这样包装确实让食物显得精致，但每次用餐后都剩下一堆塑料盒、纸盒。
还有一次在一家粥铺点外卖，商家把小菜、鸡蛋分别单独用小餐盒装，烧饼也用餐盒盛放，再加上本来就要用餐盒装的粥，光包装费加起来就要好几块钱，其实后来想想，如果堂吃，根本不需要这么多盒子。
外卖过度包装、豪华包装，其实是另一种变相的“强制浪费。目前，一次性发泡塑料餐盒已基本退出市场，外卖包装主要是聚丙烯塑料或聚乙烯塑料、铝箔及纸塑。因为塑料耐高温、禁摔、耐油，价格也低廉，所以是外卖包装的“主力”。
数据显示，“美团外卖”“饿了么”“百度外卖”三大外卖平台平均每天点单至少2000万份，一个订单如果平均包括2个餐盒、1个塑料袋，按照每个餐盒6cm高计算，每天所用餐盒摞起来足以从地球到国际空间站转3个半来回（约2400km，各国空间站离地表基本为300~400km）；按每个塑料袋0.06平方米计算，一天消耗的塑料袋可铺满168个足球场（约120万m2，一个标准足球场约为7140m2）。
众所周知，塑料难降解，其掩埋在土壤中会影响土壤酸碱度及可持续发展，焚烧处理则可能产生致癌物二英，污染大气，危及物种生存。
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很多消费者知道塑料危害环境，却不了解塑料回收。可降解塑料制品从理论来讲，会比100年都无法降解的塑料制品更环保。但标注有可降解材料的餐盒是不可回收类，不可降解塑料餐盒属可回收类，如果消费者将吃剩的外卖干湿分离，把餐盒单独投放，不可降解塑料垃圾便能在垃圾处理后端得以利用，重新循环为塑料制品或油脂类产品。
如何吃外卖？
我理解有时候工作条件的有限，有时工作后的疲惫，有时实在不想下厨房......吃个外卖，我该怎么点？
> 菜肴起码一荤一素
一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。有人喜欢吃荤，就点个糖醋小排；有人喜欢吃素，常点土豆丝。不管哪种菜肴，单独与主食搭配都存在营养缺陷。所以点外卖一定要注意荤素搭配，肉类和蔬菜都要有，不喜欢吃肉可以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完，推荐点一个小荤，比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。
还有一个方法，点个荤菜外卖，在等外卖的时候，自己水煮个蔬菜，这样起码有一份健康的蔬菜，搭配着荤菜，也不需要花费太多时间和精力。
> 需要过油的菜少点
油焖茄子、刀豆土豆……点外卖时，很多人偏爱干锅、干煸这几类做法。殊不知，它们都是重油重盐的菜品，烹制过程中需要大量用油，餐馆用油往往反复、多次使用，对健康不利。因此，建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜，以蒸煮、白灼、清炒为宜。
> 主食多选米饭、馒头
油饼、炒粉、炒饭……这些花样繁多的主食是人们常点的外卖，高油、高盐或高糖，它们往往具备其中一到两个特点。由于外卖菜肴难免油多盐多糖多，所以在主食选择上，尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、杂粮饭、馒头，或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮就更理想了。
> 面条、米粉配份蔬菜
面条和米粉也是颇受人们喜爱的外卖。一般来说，面条、米粉里都会加几块肉和几片菜叶，看上去食材丰富，实则营养单一。一碗面条或米粉主要都是碳水化合物，肉类、蔬菜的数量和正常的膳食需要量来比，实在太少了，尤其是蔬菜，通常只是点缀，导致一餐中营养摄入不足。因此，如果点了面条或米粉，记得单独加份蔬菜。
> 自备果蔬平衡营养
想要解决外卖食材种类单一，最实际的做法是每天上班带点适合生吃的果蔬，比如黄瓜、圣女果、苹果等。用餐时，把自带的果蔬当凉菜吃。
我常常会规划自己一天的饮食，记住不是一餐，因为避免不了有时候一餐没法达到营养均衡，所以当我知道我中午或晚上可能只是吃个汉堡、一碗馄饨时，那我的另外两餐就一定要将缺失的那部分营养补充上，比如早上和晚餐就要多吃点蔬菜。
最后提醒一点，点外卖时，最好选择那些派送及时，且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆，比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等，这些措施有助抑制微生物生长繁殖，避免引发食源性疾病。
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图片：真真和网络
（整理照片时，发现还留了不少外卖的照片，惭愧！）
