告别夏天的酷热
迎来了凉风徐徐的秋天
上海的秋天很珍贵
你准备吃点什么来“补补”？
HELLO AUTUMN
无鸭不成席
首选是鸭肉。
鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”之美誉，同时也被称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。
尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，含有优质蛋白质、维生素和矿物质。鸭肉还富含B族维生素、维生素E，它的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，易于人体消化利用。
同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。夏秋的燥热季节，相比猪牛羊，更适合吃鸭肉。
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秋藕最补人
进入秋季以后空气变得越来越干燥，此时应选择养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物。
俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋藕中含有大量的淀粉、膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质。对于幼儿、老年人及体虚久病的人来说，藕更是补养脾胃的好食材。
挑选莲藕有学问，有几个窍门教给大家。
以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香气味的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，最好藕身外附有一层薄泥保护。
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金秋豆腐似人参
豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的普遍欢迎，一直被人们誉为“植物肉”。
豆腐的创制彻底改变了大豆的命运，它柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐品种齐全，花样繁多，风味独特，制作简便，物美价廉，生熟皆可，老幼皆宜。
豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易。中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。
民间素有“金秋豆腐似人参“之说。《本草纲目》认为：”豆腐能清热散血。”
豆腐性寒，味甘、咸，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰等功效。秋天吃豆腐滋养益气，再好不过。
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