![]()
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
![]()
评委服装由友阿奥特莱斯
【MCS万伯乐】品牌提供
![]()
蒸刁子鱼 42元：鲜嫩得很，不是包装货，火候调味都好，但刁子鱼同为多刺河鱼，是比不上上好鲫鱼的鲜甜的，推荐。![]()
剁辣椒蒸排骨 68元：限量，排骨非常新鲜，肉的品质相当之好，很明显的鲜美多汁，调味适中，必点。![]()
酸辣鸡杂 68元：新鲜鸡杂！心肝胃肠蛋皆有，和冻货天地之差，好有味的菜，必点。![]()
茭瓜牛肉 68元：火候一流，牛肉新鲜，茭瓜熟而不烂，非常高水平的炒功，必点。
![]()
酸菜肉泥汤 38元:新色的酸菜，肉泥煮汤，没有发酵味，只有新鲜的酸鲜，推荐。
![]()
红辣椒炒肉 38元:记忆中的家里味道，过去长沙家里辣椒炒肉的版本，红椒出酸甜，豆豉提鲜提味，蒜子增香，唯一就是肉和过去有些差别，推荐。
![]()
腊味合蒸 78元：差在腊肉，在点菜区就预感不妙，腊肉没有经过时间的洗礼，一般货色，香肠倒是不错的唐人神，加了些分，随喜。
![]()
腰花 52元：高水平的菜，火候把控得太好，多一分少一分都不行，调味也规矩，必点。![]()
空心菜梗炒油渣 36元：没有什么问题，油渣碎了些，空心菜梗是拍破的，很讲究，可以推荐。![]()
豆芽 28元：火候一流，绿豆芽可以炒得脆爽多汁且挺拔，不容易，一位熟人一直推荐到店必点“胖头鸭”，老板说没有这个菜，后来才晓得是胖豆芽，爱豆芽的人必须点一个。![]()
城中的菜，这里算是优中选优了，虽然没有什么土货，但可以感受到店家在食材上已经尽了自己最大的努力。炒功一流，烹饪火候一流，非常精准的火功和调味，用心的典范，调味上可以适当减少一点点生抽用量更好，本身也并不算特别过分。大巧不工，保持了食材本身鲜艳的色彩，摆盘和盛器都不讲究，但色面依然爱人。几乎没有，拥挤，服务上能够搭理你就算是看你面善了，随随便便等个把钟头的店。![]()
最终分：83.3分
![]( "餐饮 分割线")
此店如果环境好一些那会稳居前三，要排队要预定要等菜不加菜不准喝酒，是个名堂多得很的店，虽然名堂多，但对菜不马虎，等待是为了菜品的烹饪时间得到保证，不加菜要预定可以保证原材料新鲜不敷衍，这样一来为了多赚些钱多翻几台第一轮不准客人喝酒就可以接受了，毕竟没有因为奇货可居而提高价格，在比革鲸看来，这种店，具备定规矩的资格，因为尊重了食物，已经是对客人最大的尊重了。
上了八十分，依惯例送打油诗一首：
![]()
![]()
![]()
由于微信公众号推送机制改革，很多朋友说最近没收到过比革鲸文章的推送了，想要第一时间接收到公众号文章，可以尝试以下办法：
1、平时多点赞，多点“在看”，不然系统可能会自动认为你对文章不感兴趣，后面文章就看不到或出现延迟的情况。
2、置顶公众号，并设置星标，文章一旦发出，第一时间就能接收到。
![]()
（设置星标的方法如下，点击查看▲）
