【比革鲸长沙美食榜】家菜土菜版块：99.燕子餐馆
美食
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2024-10-09 11:00
湖南
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比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
老城区的街边饭店，在书院路颇有名气，能够在主干道旁生存如此之久必有原因。![]()
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评委服装由友阿奥特莱斯
【Hazzys哈吉斯】品牌提供
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哈吉斯（HAZZYS）品牌，是韩国三大著名服装品牌之一，源自英国赛艇文化，以英伦都市风格为基调，强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年，提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬，传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。
墨鱼炖肚条78元：好多肚条，墨鱼也不少，食材算不错且都炖烂了，可汤就是不浓郁，怀疑是汤不够了加水复炖，随喜。![]()
干锅牛腩78元：牛肉份量大，看相真不怎么样，黑漆漆的，刀功也不好，但是火候到位了，食材也入味了，居然变成当日最佳，可以算店内必点。![]()
平锅鲈鱼68元：没什么问题，也没什么特点，到处都是这样做的，油很大，随喜。![]()
韭花炒卤牛肚58元：九十年代夜宵摊的味，调味极重，都是调料味，不好吃，不推荐。![]()
豆笋烧肉丸55元：豆笋冇味，丸子有些许哈喇味，两种食材毫无关联，不能推荐，甚至踩雷。![]()
茭瓜炒牛肉48元：刀功一般，长相抱歉，倒是火候不错，茭瓜牛肉都新鲜，在这一桌算好的了，勉强推荐。![]()
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切配很开玩笑，调味重，喜欢用豆瓣酱，还是本世纪初长沙菜蒙昧期的味道。并没有任何进步，也没传承优良传统，重油重味，太落后了。整个环境加上老板的服务只能说还是有些人情味，有些烟火气。7人用餐，点了8个菜，一共花费460元，没吃完（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均60多吧。
![]( "餐饮 分割线")
长沙城区内曾经一段时间受到高桥调味品的冲击，酱油生抽蚝油豆瓣酱一顿乱放，同时经济发展，夜宵盛行，导致长沙人的口味变得极重，有很多店子老城区的馆子在那段时期得益，这些年长沙人终于渐渐回过神来，晓得吃菜虽要有味，但要体现食材本味，这个时候那些曾经生意好的店家必须做出改变，要走出去多学习，不能再关在店内，消耗老客的情怀了。
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