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比革鲸粉面评测标准（100分）
环境与舒适度5分
粉面品质15分
汤头20分
码20分
油20分
温度工艺15分
性价比5分
本次评委
姜姜湖 Q先生
评委服装由
【Lafuma乐飞叶】品牌提供
Lafuma(乐飞叶)1930年诞生于法国阿内龙。近百年的沉淀，让Lafuma拥有了十分独特的产品线，成为了将旅行与生活、自然与都市高度融合的户外休闲品牌。扎实的户外基因与敏锐的时尚嗅觉，为品牌传递出全新的“轻户外悦旅行”概念。
评测理由：
刚到长沙，明确打着湘潭粉品牌的店，据说手工粉现做，令人好奇。
环境与舒适度：
宽敞明亮，蛮不错。
粉面品质：
粉的优势突出，有米香；面碱味轻但Q弹，不是长沙碱面的味道。
汤头：
汤头浑浊，有一股说不清道不明的味，不要误会，不难喝。
码：
肉丝火候不够；酱肉调味不错，酱香浓，用的是五花肉。
油：
猪油香气不明确。
温度工艺：
温度没问题，出品也不错。
性价比：
显然不像湘潭粉，但如果解决猪油问题，汤再清澈些，就会是个不错的店。
评分：
最终分：74.8分
评测理由：
无人不知无人不晓的店，网红连锁后风评不佳，我们来看看怎么个不佳法。
环境与舒适度：
宽敞，面积很大，店内用餐舒适度肯定强过社区店。
粉面品质：
粉厚不入味，面是不错的。
汤头：
汤底不够鲜，增加原汤用量会好些。
码：
肉丝规整火候到位；牛肉火候也好，雪里蕻很冲，尽量不要和其它码混搭，码子份量扎实。
油：
猪油香气有，但品质差强人意。
温度工艺：
温度不错，下粉的阿姨过于潦草，粉煮的时间不够，为了图快把锅里的水带到碗中，影响汤的浓度。
性价比：
此店较多年之前差太多了，不是没有技艺，是因为潦草以及集采食材造成的品质下降。
最终分：74.8分
评测理由：
同在一个地方的装修风格一致的三店之一，看上去不明觉厉，想进去看看。
环境与舒适度：
店内宽敞明亮，干净舒适。
粉面品质：
粉一般，不太入味；面质不错。
汤头：
汤是那种喝一口会感到很空虚的感觉。
码：
肉丝无功无过；卤肉调味不错，但是一股哈喇味，应该是冰箱里呆久了。
油：
猪油不香，像是没放。
温度工艺：
温度没问题，出品清澈漂亮。
性价比：
结论：
此店除了面质和观感，几无值得一提的地方，但有一说一，干面如果换个杂酱码子加一勺猪油，可能能够加一两分。
评分：
最终分：68.3分
总结
本来比革鲸的预评测名单里没有这几家所谓网红店，但转念一想评委在没有评测时对此类店抱有成见也不应该，恰巧三店开在一起，吃起来也方便，所以集中一测，心里是希望好，然而事与愿违，没有满足期待。
进入商业运营后，这些店的舒适程度和出品的观感其实都有了不同程度的提升，对于游客来说是件好事，但味道的下降对于长沙的老食客来说就尽是遗憾了，显而易见这些店一定是有水平的，只不过并没有完全展现，看来老板们在利益最大化和群众的口碑之间选择了前者，可以理解本地食客对其诟病并不是真的嫌它多么难吃，而是对曾经的美好消失的一种叹息吧。
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