【比革鲸长沙美食榜】家菜土菜版块:92.壹双好手

美食   美食   2024-09-04 11:00   湖南  

文丨姜姜湖
图丨   富刚
总编辑丨姜姜湖


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比革鲸家菜土菜评测标准(100分)

食材(品质、时令)25分

工艺(火工、刀功、调味)20分

出品(卖相与呈现)15分

与时俱进(传承、创新、健康)15分

性价比15分 

环境服务10分

92

 壹双好手 







评测理由:
网红店,本来不想评测,但是有老饕极力推荐,说此网红不同彼网红,那就去看看吧。

本次评委


C先生 姜姜湖 F先生


评委服装由友阿奥特莱斯

【Hazzys哈吉斯】品牌提供


哈吉斯(HAZZYS)品牌,是韩国三大著名服装品牌之一,源自英国赛艇文化,以英伦都市风格为基调,强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年,提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬,传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。

重点菜品评测:
酸辣海参88元/份:酸辣味调得很好,酸味来自坛子菜,肉末增鲜,海参也发得到位,诸味融合,相当不错,价格合理,推荐。

特色土鳝鱼88元/份:黄瓜去瓤,细节做得不错,导致成菜干爽而不油,鳝鱼现杀,品质也好,软而有弹性,鲜香可口,很有细节的一道菜,令人不忍停箸,必点。

爆炒机器人(田鸡)68元:田鸡肉质酥烂,炸得并不焦,吃得出的新鲜,菜品颜色搭配诱人食欲,锅气很好,必点。

藠头炒肥肠58元:真好吃,大肠清洗得干净,白卤后鲜香软烂而有些许韧劲,配上适度酸味的藠头,可谓美好,必点。

油泼肚丝58元:肚丝软烂新鲜,葱油香气在,香菜点睛,不如肥肠令人印象深刻,依然可以推荐。

芋头牛腩汤39元:一份不足40元的牛腩汤,用料扎实,更接近牛腱,新鲜软烂,油脂少故清爽,芋头粉糯,没话说,必点。

口味马齿苋15元:一道蛮清爽的凉菜,分量不小。

手工双油烧麦19元:猪油香,酱油鲜,米粒分明,高货,必点。

没吃过的油条19元:发面发得到位,加白砂糖,叫油条而不是传统油条味,但是,好吃。

食材:
食材非常新鲜,而且现做,有些接近土货的材料,如此大的出货量,这种品质已经非常好了。

工艺与调味:
炖的炒的火候都到位,切配也精细,找不到什么问题。

出品:
成菜色彩漂亮,分量适中,容器简洁大方,挑不出毛病。

与时俱进:
生意做大后据说还越来越好了,这让人怎么受得了。

环境服务:
店里不大却归置得工整,看上去拥挤坐下来还好,清清爽爽干干净净,服务员多,每唤皆有回应,不错。

性价比:
6人用餐,点了10个菜,一共花费565元,再来个人也是勉强够吃的(为了测评更多的菜品,我们往往需要多点2-3个菜,会打包,不会浪费)人均80元左右,价格不贵。

评分:
F先生84分 C先生86分 姜姜湖86分 


最终分:85.3分



总结


此店评委打高分毫不犹豫,没有任何槽点而惊喜不断,店内人员配置到位,据说炒锅近十口,怪不得每道菜都锅气满满,蛤蟆鳝鱼能够做到现杀现做,这都是人力投入的结果,最令人钦佩的是该店有自己的面点房,里面的长沙小吃每一样都足够拿到市面上单打,这样的店可以在大量出品时保证品质,一切井井有条,非常值得餐饮同行学习,一时半会还想不到比它更强的选手,评测到现在看来,第一实至名归。


打油诗一定会有:


                        壹双好手客人多,
                        十口炒锅几十桌。
                        食材现宰有保证,
                        菜香味鲜打脑壳。


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