【比革鲸长沙美食榜】家菜土菜版块：103.湘超鲜肉联厂
美食
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2024-10-23 11:00
湖南
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比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
株洲的牛店，开在长沙时也不晓得是不是那边的团队在管理运营，过去看看做个了解是必要的。![]()
酱辣椒炒土鸡108元：新鲜现杀的鸡，鸡的品质不错，酱椒味进入鸡肉内，酸鲜适口，但酱椒本身有些发酵过度，虽然酱味浓郁，但是不脆了，推荐没问题。![]()
高压锅粉蒸排骨98元：里面放了肥肉增加油脂，肥肉没有蒸烂，但主料排骨蒸烂了，排骨新鲜有肉香，全仔排，米粉香料味淡，有颗粒不是糊糊口感，这个菜长沙人的需求两极分化，喜欢米粉香料味轻呈颗粒口感的推荐。![]()
生爆腰肝59元：这个菜水平很高，腰肝处理得不错，熟度刚刚好，出品漂亮，调味适中，一股宜人的干香，绝对的必点菜。![]()
生炒土猪肉49元：锅里炒碗里熟的菜，典型株洲小炒，有汁水，上好的猪肉靠火候保持鲜嫩，看上去红彤彤，其实并不刺激，辣味不抢食材本味，推荐。![]()
生汆猪血肉泥汤22元：肉末开汤煮猪血，配小香葱，味道鲜美，猪血嫩滑，值得推荐。![]()
水煮土冬瓜22元：大批量煨制的冬瓜，用了肉汤，颇有过去大学食堂里的味道，其实不精致，但是很有回忆，试试就知道，推荐。![]()
蒸茄子22元：茄子是茄子，青椒是青椒，二者不融合，猪油香气也没有体现，从色泽上看显然是复热的，随喜。![]()
雪水臭豆腐29元：几好的豆腐胚子，蘸水里香料味是败笔，然而这种品质的臭豆腐已经可以脱离蘸水了。![]()
食材非常棒，尤其是猪身上的物件，对得起“鲜”这个字，其它配菜也经过了挑选，店家在这个方面很负责任。开放式点菜区，座位宽松，生意一般所以服务员充足，一呼多应。4人用餐，点了8个菜，一共花费433元，再来1-2个人也够吃（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均70元左右，不算贵。
最终分：81.5分
![]( "餐饮 分割线")
令人唏嘘啊，又一家株洲餐厅展现了高水平，可以感受到此店对一些关键要素的用心，尤其是食材，虽然烹饪技法和食材没那么丰富，但胜在工艺和细节把控到位，他们值得更好的生意。
依惯例打油诗来一套：
株洲饭店长沙开，
红黄辣椒敞哒来。
到底是喊肉联厂，
猪肉下水都嬲塞。
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