【比革鲸长沙美食榜】家菜土菜版块：113.六爷土菜
美食
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2024-12-04 11:00
湖南
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比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
一个价格听上去贵得离谱的店，地处偏远却似乎不缺客人，这次定要去看看到底值不值得。![]()
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清蒸土鸡268元：几位都认为这是近期吃过的最好的土鸡汤，让人回忆起儿时的鸡味，汤进口就感觉到很大的不同，蒸的时间够长，汤清味鲜鸡油香，土鸡的长肌肉纤维也变得容易咬断，没有争议的必点，再贵也必点。![]()
酸菜紫苏炒鳝鱼168元：即便鳝鱼不在季节也是好吃的，鱼肉柔软有弹性，锅气也好，青椒香味也得以体现，份量很大，必点。![]()
炒牛拆骨肉128元：牛肉是好牛肉，调味极简单，要仔细吃几口回过神来才能感知到满口的肉香，推荐。![]()
青椒炒猪肚128元：猪肚是新鲜的，份量也大，口感软烂，坏就坏在过于软烂，但不推荐也有点说不过去。![]()
大蒜炒腊肉88元：不能算是腊肉，烟熏味严重不足，但是却是极好吃的风吹肉，肉香十足，油脂更香，干湿度也好，必点。![]()
蒜苗炒腰片88元：本次最没意思的菜，水垮垮的也没有什么味，虽然腰子无异味也算嫩，依然只能随喜。![]()
暴腌鱼68元：两大块，鱼也新鲜，火候不错，但还是算不得优秀的暴腌鱼，肉质不够紧实，也没有明显蒜瓣肉，随喜。![]()
芹菜炒藠头38元：邓邓调摆出来的菜，非常爽口，本来以为会相互抢味，其实蛮好。![]()
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清炒白菜苔38元：有菜味，不是菜市场可以买到的货。![]()
食材土货多，鸡鸭都是自家养的，牛也是自家杀的，小菜地里扯的，这个没的挑。猪油炒菜，锅气尚可，调味极简，烹饪技巧也相对单一，灶台上只有六七种调料，问题在于油很大，很大，虽然并不那么让人反感。一个菜可当其它店两到三份，辅料真的就是辅料，需要在主料里找，装盘虽然简单却还算大气，观感不错。8人用餐，点了10个菜，一共花费1090元，再来一个人也是够吃的。（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均120往上了，不便宜。
最终分：80.5分
![]( "餐饮 分割线")
又是一家贵价店，虽然偏远依然要贵，但是所有客人都会被份量感动，调味极简和配料极少令人印象深刻，相对城市中心有明显的食材优势，但是也没有太高超的烹饪水平和独有菜式，凭优质食材和份量会让一部分荷包宽裕愿意长途跋涉的客人服气，我们吃过一百八的贵鸡，味道不错，但是在两百多的鸡面前，就不算什么了。
赠打油诗一首：
凤羽村里有六爷，
养鸡养鸭一豪杰。
间常还要杀头牛，
恰餐饭要出点血。
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