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比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
说是城里，又像乡里，这个店在一众城郊餐厅集合地算是常被人提起的。![]()
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炖土鸡180元：看着捉的一只黑脚鸡，说是养了一年了，先炒再炖的浓汤做法，鸡还不错，甚至可以说很好了，但跟六爷的有距离，可见那只鸡有多强，建议不用放那么多味精了，好鸡没必要，推荐。![]()
蒸鲫鱼88元：应该是真正的土鲫鱼，味道非常鲜甜，比较难得一见，以至于调味火候什么的都不那么重要了，必点。![]()
炒大肠68元：非常好吃，地方上杀猪拿的鲜货，与平时吃过的味道口感截然不同，软糯韧，绝对的必点菜。![]()
蒸腊肉68元：自家熏的腊肉，以为会很好，其实并没有那么好，当然，如果没有自作主张要求店家蒸而是炒，会好很多，虽然没有熏到位，但肉本身好，还是要推荐。![]()
大蒜辣椒炒沙肝58元：很没意思的一道菜，这个食材本身就没什么意思，更何况炒得也不怎么样，喝酒还行，随喜。![]()
土芹菜炒肉48元：几好的菜，肉也好芹菜也香，不是城里随便吃得到的东西，推荐。![]()
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炒功很一般，调味也是大路搞法，生抽蚝油味精，大厨需要出门进修。很有特色的水上通廊，但卫生条件不佳，如果是夏天，那些蚊虫鼠蚁可想而知。5人用餐，点了8个菜，一共花费580元，再多来一个人也是够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）算下来人均90多了，这种食材不算贵。
最终分：78.9分
![]( "餐饮 分割线")
食材好的店总是值得一去的，但是烹饪理念还需要与时俱进，天红的食材没话说，但烹饪给食材带来的优势拖了后腿，哪怕是调味理念再相近一丢丢，此店都要上八十分，这个时代竞争激烈，不进则退，学习是非常重要的。
通知：为感谢多年来粉丝的关爱，比革鲸与友阿奥莱联手奉上老长沙酒席50桌（席位500），由五位著名湘菜大师十手联弹，烹饪传统老菜八大碗，宴请一直关注我们的粉丝们，初定1月11日中午开席，我们将在评论区长期踊跃留言的朋友里找到并联系大家，请持续关注！
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