【比革鲸长沙美食榜】粉面小吃版块:116.建松粉店、117.玉林粉店、118.潘记粉店

美食   2024-09-23 11:00   湖南  

文丨姜姜湖
图丨   屈强
总编辑丨姜姜湖




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比革鲸粉面评测标准(100分)

环境与舒适度5分

粉面品质15分

汤头20分

码20分

油20分 

温度工艺15分

性价比5分



本次评委


Q先生 姜姜湖 

见习评委:Y先生


评委服装由友阿奥特莱斯

【Hazzys哈吉斯】品牌提供


哈吉斯(HAZZYS)品牌,是韩国三大著名服装品牌之一,源自英国赛艇文化,以英伦都市风格为基调,强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年,提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬,传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。





116 建松粉店


评测理由:

十几年的老店,过去以肉丸子粉著名,结果到了之后发现,店家已多次易主,完全不是最开始的建松了,然而,来都来了……

环境与舒适度:

老宿舍楼一楼,可以想象得到,不谈环境,能够干净就不错了。

粉面品质:

粉面都还行,虽然感觉怪怪的,但并不没有什么毛病,面似乎还能强点。

汤头:

汤头还算清爽,浓浓的胡椒味给人留下深刻记忆,也不晓得来自码子还是汤底。

码:

肉丝中规中矩;脆哨真的很脆,有特色但不是湖南味;肉丸令人印象深刻,软嫩鲜美。

油:

猪油香气并不明显

温度工艺:

温度不错。

性价比:

肉丝粉9元,脆臊肉沫干面10元,手工肉丸汤面10元,合计29元。



结论:

比想象中好太多了,虽然普普通通,但肉丸子的确加分。

评分:
Q先生77分 姜姜湖77分 

最终分:77.0分




117 玉林粉店


评测理由:

说长沙米粉谁能绕得过玉林?过去二十年的早上,一众人蹲在路边吃粉的盛况还历历在目。

环境与舒适度:

搬迁到对面后宽敞明亮了很多。

粉面品质:

粉是机制粉,面稍微好些,是老派的那种。

汤头:

汤没什么味道,这是怎么回事呢?

码:

只有肉丝,但乏善可陈。

油:

猪油香气有,但是放得少了些,在干面里可以品得出。

温度工艺:

温度不错,配菜区的酸菜本来是玉林的特色,但是这次感觉发酵过度了。

性价比:

肉丝粉和肉丝干面合计20元。



结论:

现在的玉林并不算差,但是已经完全没有让人眼睛一亮的感觉了,普通,非常普通,不晓得跟年轻人接手有没有关系。

评分:
Q先生77分 姜姜湖76.5分 

最终分:76.8分




118 潘记粉店


评测理由:

在玉林对面做粉面生意还能有不错的客流,这家年纪不轻的店应该有两把刷子。

环境与舒适度:

门面房,其实空间不大,有外摆。

粉面品质:

粉是机制粉,厚了,面也一般。

汤头:

汤头很一般,除了胡椒味没有任何特点。

码:

肉丝过得去;清炖牛肉倒是令人印象深刻,软烂有味,分量还不小,至于红烧肉,那就是拉垮了,干柴还不香 。

油:

猪油没有体现出应有的香气。

温度工艺:

温度不错。

性价比:

原汤肉丝粉9元,清炖牛肉面16元,红烧肉干面12元,合计37元。




结论:

如果没有清炖牛肉码,此店就不值一提了。

评分:

Q先生72分 姜姜湖73分

最终分:72.5分



总结


这个早上是为玉林而来,然而失望而归,最不看好的店反而得分最高,尤其是姜姜湖,当年每次和同事一起出采访任务一定先到玉林报到,对此店的感情可谓极深,那个早上五点开门十点关板子卖800碗粉,路边停满各类车辆,无论何种身份都蹲着吃粉的盛况依然历历在目,但在这个阳光明媚的早上,大家热得一身汗,最终离开德雅路时是多少有点沮丧的。


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