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比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
号称天心区最贵家菜馆，还开了这么久，那还是要去看看。![]()
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清炖牛腩188元：非常好的菜，约两斤牛腩，部位一流，有筋有肉，火候一流，汤清见底味浓郁，口感丰富，令人忘记价格，必点。![]()
老姜炒鸡188元：鸡不错，份量也大，姜味酒味都突出，令人不忍停箸，火候到位，相当好的菜，必点。![]()
青椒炒肚片98元：新鲜猪肚切的条，青椒味道也突出，虽然焖得过烂了点，但依然可以吃出食材优势，如果能够斜刀切片会更好，还是可以推荐。![]()
暴腌鱼88元：虽说腌了几天，但不像长沙传统暴腌鱼肉紧实，更像湘潭的热鱼，鲜嫩，肉一碰就碎，足见鱼新鲜，调味也刚刚好，此菜高水平，必点。![]()
芥兰头炒肉48元：菜味不足，肉也没有处理好，这种菜只能选里面的素菜吃，火力还是蛮旺，有锅气，只能随喜。![]()
韭黄笋丝炒肉48元：肉预腌制过，没有肉味，口感也不好，笋子是超市买的，发过了，虽然炒功不错有锅气，只能随喜。![]()
凉拌土芹菜38元：可以叫掸芹菜，芹菜择得蛮嫩，很有菜味，拌得也好，只是过水时间稍长了些，其它都好，很解腻。![]()
水煮冬苋菜38元：冬苋菜经过了精选，择出了嫩的部位，煮也煮到位了，豆豉味出来了，蛮好。![]()
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食材普遍新鲜，而且经过了精挑细选，尤其贵菜的食材来路不普通。菜品呈现经过了考虑，清澈漂亮，理念高于一般家菜馆。居民楼占了三层，装修升级后应该比之前舒适，可以请些商务客人了。5人用餐，点了8个菜一个点心，一共花费796元，应该能够多一个人吃。（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）算下来人均130+，绝对算是贵的了，但鉴于其品质，我们还是不能认为它性价比很低...
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最终分：81.0分
![]( "餐饮 分割线")
此店烹饪水平不低，尤其菜单两头的贵价菜和蔬菜用料精良，但对炒肉类的菜持敷衍态度，基本上没有可点性，希望店家提高重视程度，味冠小家厨味道不错，菜价也真不低，当然贵菜分量也大，我们认为想吃点好的依然是可以选择的，如果对价格敏感可能会被菜单吓到，看看食客如何抉择吧。
赠打油诗一首：
钱是钱，货是货，
味冠家厨真不嗍。
上百的菜都经呷，
多㧟点钱总冇错。
发布一则声明：
比革鲸将一直不断的测评新店，复评老店，但是在评测过程中难免会有店家关张或是易主不易名的情况发生，我们收到信息后会将这类店暂时撤下榜单，比如近期排名靠前贰伍捌发餐厅由于店家转手被撤下榜单，以后有机会再去复评，分数另记，也希望广大朋友如果收到类似信息能够及时提醒我们，以便我们及时调整信息发布。
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