海米炝翡翠莴苣
SHIZAIWEIFANG
在潍坊，有一道菜，虽然简单，却能令人回味无穷，它就是海米炝翡翠莴苣。
又到了吃莴苣的季节，莴苣在潍坊是一种常见的蔬菜，一年四季均有，春天出土的莴苣尤为清香。天气逐渐热了起来，食欲就会多少减退，吃饭也没什么胃口，来一口清凉爽脆的海米炝翡翠莴苣，瞬间就能活力满满。
莴苣切成了整齐的菱形，辅以海米木耳和胡萝卜，点缀其中。焯水的莴苣，要恰到好处，保留其脆嫩；调料的添加，更是讲究花椒油的香气要与香油的醇厚交织。品尝一口，海米的鲜味与莴苣的清甜便在口中交织，相得益彰。
主料
莴苣400克
辅料
木耳20克，胡萝卜5克
调料
香油15克，盐5克，味精4克
花椒油30克，海米2个，姜末3克
切配
将翡翠般的莴苣切成整齐的菱形片，胡萝卜也同法炮制，这样不仅美观，还能让食材更好地吸收调味汁。
焯水
沸水中快速焯烫莴苣、胡萝卜和木耳，至颜色更加鲜艳，迅速过凉水，保持蔬菜的脆嫩口感。
调味
将处理好的主辅料置于盆中，加入调料，搅拌均匀然后装盘，一道色香味俱全的海米炝翡翠莴苣便完成了。
上河小镇·精品民间菜
山东省潍坊市奎文区北苑街道
则尔庄社区四平路沿街1号
电话：8661122
糖麻茄子 麻汁茄子 麻汁冻粉 麻汁豆角
崔 字 牌 系 列 |
