团圆宴·幸福年
在潍坊，春节的喜庆氛围中，有一道不可或缺的美味——炒鸡。这不仅是一道菜，更是一种习俗，一种情感的寄托。潍坊人对吃鸡的热爱可谓久负盛名，每当春节来临，家家户户都有吃鸡的传统。而在众多佳肴中，炒鸡以其独特的味道和制作方法，成为了一道经典。
今天我们跟随上河小镇的厨师长郑志乡来品尝选用700天农家散养土鸡制作的上河小镇特色炒鸡。
主料：笨鸡1500克
辅料：青红杭椒各60克、大蒜80g、鲜花椒30克
调料：自制炒鸡酱180克 、崔字香油25克、白糖老抽25克
新鲜笨鸡剁成4厘米见方的块状，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质，这样既保持了鸡肉的完整性，又方便入味。
烹饪开始前，锅中放油加入食用油、花椒、八角、葱、姜爆香。
待干的辣椒段焦香的时候，将洗净的鸡块放入锅中煸炒，放秘制炒鸡酱。如果在家里没有炒鸡酱的话，可以用豆瓣酱和蚝油代替。
加入矿泉水，大火烧开后转中火炖煮，直至熟透。大火收汁，同时加入鲜花椒、拍碎的蒜子、青红杭椒段。
最后加入崔字小磨香油，它是整道菜肴的点睛之笔。一道色香味俱全的上河特色炒鸡便完成了！
鸡肉本身就是一种高蛋白、低脂肪的健康选择。它不仅滋阴润肺，还能除燥清热，益气养血。在寒冷的季节里，一盘热腾腾的炒鸡不仅能温暖身体，更能治愈心灵。
当这道上河特色炒鸡端上桌时，每一口都蕴含着家的温暖和岁月的味道。今年春节，来品尝这道传统与现代完美融合的上河特色炒鸡吧。
上河小镇·精品民间菜
山东省潍坊市奎文区北苑街道办事处
则尔庄社区四平路沿街1号
电话：8661122
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