鸡腿或整鸡
米酒80克、 酱油50克、香油50克
冰糖、姜片、大蒜、小米椒、生粉
1、鸡腿剁块，加入生粉腌制一会，这样既去腥也会让肉质更嫩。
2、鸡肉和大蒜、生姜、一起煎至微黄，鸡皮中的油脂充分煎出来，使这道菜口感焦香。
3、倒入酱油、米酒和香油盖盖焖煮20分钟左右，大火收汁，待汤汁浓稠、色泽红润就可以了。
4、最后再淋上提香的芝麻香油，加点小米椒和小香葱提鲜装盘即可。
鸡肉 虾仁 青豆
姜 葱 盐 料酒 鸡精 淀粉
食盐 鸡精 味精 香油
01、姜葱切片备用，鸡肉切1公分粗，3公分长的方段盛碗内。
02、虾仁洗净，用吸油纸吸干水份，盛入鸡肉碗内，加盐、料酒、鸡精、蛋清拌匀、再加入淀粉继续拌匀。
03、鸡汤中加入食盐、鸡精、味精兑成碗汁水备用。
04、坐勺放炸油，油温5成热，将浆好的鸡肉、虾仁分散下锅，不要粘在一起，捞出控油。
05、另起锅放清油，油热放葱姜炒出香味，倒入炸好的鸡肉、虾仁、青豆翻炒，下碗汁迅速颠翻烹匀。
06、最后加入香油，盛出装盘即可。
糖麻茄子 麻汁茄子 麻汁冻粉 麻汁豆角
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