春天，不仅是大地回春、万物复苏的季节，对于老潍坊人而言，更关心时令节气带来的款款美食。在这个充满生机与活力的季节里，有一道传统美食在潍县被人们特别珍爱，那就是充满春天气息的春面,每当春风轻拂，那悠悠的面香便在人们的鼻尖弥漫，令人不由得心生向往。
春面，不仅仅是一种食物，它承载着潍县人民对春天的热爱与期待。鸿运居的魏德龙师傅告诉我们，春面的美味，源于对食材的精挑细选和对制作工艺的严格把控。
汤底采用两年半以上的老母鸡炖煮，经过两个半小时以上的慢火熬制，使汤汁营养丰富、鲜美无比。调料的选择也十分讲究，大葱、姜、大料的加入，让汤底的味道更加鲜美。
春面的另一个特色在于其丰富多样的调料和配菜。常见的调料包括香油、食醋、蒜泥等，根据个人口味可以自由搭配。
而配菜则更加丰富，包括嫩菠菜段、嫩韭菜段、咸香椿和大海米、熟鸡肉丝等，这些配菜不仅增添了春面的口感，也大大提升了其营养价值。
制作春面是一门艺术。先将海米洗净，加入葱、姜、料酒蒸制十分钟。煮熟的老母鸡撕成细丝备用。嫩菠菜和韭菜经过焯水处理后切成小段。鲜面条入沸水煮熟后，捞起过凉水，放入碗中，再依次加入各种配料和调料。
最后，重点来了——香油一定要给足，它不仅能增加春面的香气，还能在春天帮助人体调和身体，起到“败火”的作用。
一碗潍县春面，不仅仅是味蕾上的享受，它更是一种文化的传承。在这个季节里，每个品尝春面的人，都能感受到春天的温暖与活力。春面不仅仅是潍县的一道地方美食，更是一种生活态度的体现，是对美好生活的一种追求和向往。
鸿运居
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