在过去的北方地区，冬季因天气寒冷，新鲜蔬菜难以保存，人们习惯腌制菜品储存于地窖中。其中，姜不辣（又称洋姜、鬼子姜）因其独特口感而备受青睐。与生姜辣味不同，鬼子姜微甜，口感脆嫩，无生姜的刺激感，因而成为餐桌上的常客。
尤其在疲惫的日子里，快速腌制鬼子姜成为了简易而美味的选择。今天，我们将介绍一种炒制鬼子姜的家常美味，使用了姜不辣、鲜香菇、洋葱、葱姜蒜、小米辣等食材，结合香油、芝麻、食盐和松茸粉等调料共同制作。
1. 新鲜的鬼子姜，清洗后切成薄片。
2. 在锅中倒油，将鬼子姜片炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 另起锅烧油，放入洋葱煸炒，随后加入香菇片继续炒制。
4. 加入一些香油，油要大一些，加入大蒜片、生姜片、小米辣煸炒成焦黄色。
5. 倒入炸好的鬼子姜，加入一点啤酒、白糖、食盐、松茸粉、醋、味极鲜、熟芝麻颠翻均匀，最后淋入香油出锅装盘。
这道菜品外酥内软，香味诱人，非常适合与米饭、馒头、各类饼类一同享用。
原料
五花生猪肉200克、鸡蛋
炸油、面粉50克、面包渣50克
调料
酱油3克、盐5克、料酒3克
味精3克、鸡精3克
胡椒粉2克、葱姜汁5克
1、姜葱切丝放在凉水中,做成葱姜水。
2、肉片切成0.5公分厚的大薄片，盛在盆内。加酱油、葱姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟，鸡蛋打入碗内打匀备用。
3、腌好的肉片放入面粉中沾匀，再放入蛋液中，然后再放入面包渣内沾匀，一一摆入盘内。
4、坐勺放炸油，油5成热将肉一一下勺文火炸透，至红黄色捞出（面包渣不可炸糊）待油温升高，复炸一次。
5、改刀切3公分宽、6公分长的长条码在盘子内，上桌时跟上味碟辣椒酱。
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