团圆宴·幸福年
元宵节，家家户户都沉浸在欢乐和温馨的气氛中。在这样一个团圆和喜庆的日子里，不妨尝试制作一道特别的美食——糖醋鱼，让甜甜蜜蜜的味道伴随着家人过大年。糖醋鱼不仅味道鲜甜，更是寓意着新的一年里“年年有余”、“鱼跃龙门”的美好祝福。
选用新鲜的鱼作为主材料，将鱼洗净后，去除鳞片和内脏，并彻底清洗。在鱼的两面切上4公分宽的直形反花刀，这不仅能使鱼更易入味，还是在烹饪过程中呈现出美观的外形的关键。
接下来是准备面糊。将淀粉和面粉按照2:1的比例混合，加入适量的水调成细腻的水粉糊，确保其能够拉起来一条细长的线。
在面糊中加入少许食用油，可以使炸出的鱼更加酥脆。在挂糊之前，先在鱼身上均匀撒上一层干淀粉，以增强面糊的粘合力。
油温七成热用手提着鱼尾下鱼略炸提出，再放入油内炸，在炸的过程中把鱼炸成弯型，炸透炸焦，捞出盛在鱼盘内，用两手将鱼拤松。
糖醋汁的调制同样关键。在锅中加入少许油热后，放入葱姜蒜末炒出香味，随后加入醋、酱油、白糖和汤，炒至糖完全溶化。最后勾芡，淋上热油爆汁，浇在已经炸好的鱼身上，迅速上桌。
在元宵节这样一个圆满和团聚的节日里，一家人围坐在一起，品尝着象征着年年有余、鱼跃龙门的糖醋鱼，无疑增添了不少节日的气氛！你也快来试试吧！
原料：去磷清洗干净加吉鱼一条约750克 炸油
配料：玉兰片8克，冬菇片6克、胡萝卜片
小料：葱丝5克，姜丝6克。
调料：盐5克，酱油6克，白糖3克，料酒5克，味精鸡精各3克，花椒油20克，鸡汤200克，淀粉3克。
冬菇、胡萝卜、玉兰、切片。
加吉鱼两面切1公分宽的直花刀，用酱油、料酒沫匀略腌一会
坐勺放炸油，油温六成热，下加吉鱼炸透成红色捞出
另起勺放油，下葱姜丝炒出香味，再下玉兰片、冬菇片、胡萝卜片翻炒
加入酱油、料酒、鸡汤、加吉鱼、食盐，烧透盛在盘内
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