鸡蛋是个怎么搭配都好吃的食物，今天我们就跟着中恒国际大酒店厨师祝云江教大家用家中常备的鸡蛋和芝麻酱来做一道糖麻鸡蛋，糖麻鸡蛋是由老潍县菜糖麻茄子演变过来的，把茄子替换成鸡蛋，烹调步骤是和糖麻茄子一样的,鸡蛋裹上甜蜜蜜的麻酱汁，鸡蛋滑嫩，热乎又香甜，非常适合现在吃！
主料:鸡蛋
配料:芝麻
调料:麻汁.白糖.淀粉
1、将鸡蛋打入碗内，添加适量的淀粉，搅拌使其均匀融合，开火，刷一点油，倒入蛋液，摊成略厚一点的蛋皮。
待稍凉一些，改刀切成菱形块状。
2、另起锅倒适量的油，当油温升至六成热时，把鸡蛋块放入锅中，炸至酥脆并捞出。
3、另起锅放入适量的水与白糖，白糖全部融化加入浓郁的芝麻酱，小火煸炒，使其散发出诱人的香气，加一点老抽调色。
4、将炸好的蛋皮倒入锅中，迅速翻炒，让蛋皮与糖和芝麻酱充分融合，盛出，均匀地撒上黑白芝麻粒，一道麻香浓郁，口感丰富的糖麻鸡蛋就做好了。
温馨小提示
1. 控制好炸鸡蛋块的油温，避免过高或过低。
2. 炒糖和芝麻酱时要用小火，防止烧焦。
3. 可以根据个人口味调整糖和芝麻酱的比例。
糖麻茄子 麻汁茄子 麻汁冻粉 麻汁豆角
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