早市好吃的太多了，除了上一篇所说，还有许多独具西安特色的美食小吃。不用特意去那些知名的大店，早市上现做现卖的小摊也一样好吃。
天气转冷，早上就想喝点热乎的，正好这西安特色的肉丸胡辣汤不错，今天排队人也少。
肉丸胡辣汤以牛肉丸子为主料，搭配多种蔬菜，土豆，包菜，胡萝卜，用牛骨熬汤勾芡而成，盛到碗里淋上辣椒油和香油。
肉丸是胡辣汤的灵魂，通常选用优质牛肉，剁碎，调味，再捏成一个一个肉丸。师傅需要将肉剁得细腻而不流失肉汁，来保持肉丸的鲜美，这样一口下去，先是表面的弹性，然后是里面包裹着的肉汁，咸鲜可口。
一辆小车，一个大锅，一盒甑糕，3.5一盒的甑糕是最简单的甜蜜。
一层糯米，一层蜜枣，再一层糯米，再一层芸豆，最后一层糯米，一层蜜枣，蒸到软糯，像棉花糖一样轻盈，像麦芽糖一样甘甜，到红枣彻底化成泥，铺了一层，到芸豆不再坚硬如石，一抿就化。然后装盒，多抹些枣泥，多抹些豆子，装了满满一盒甜。夹一块，入口特别，糯软又不失米的劲道，红枣和糯米交融在一起。还有红油米线，是阿姨推着车卖的，车的一侧是煮米线的锅，一边是满满的调料，小菜，和一包一包提前打包好的红油辣子。不要疑惑自己点的麻辣米线为什么长得像三鲜米线，老板叮嘱＂赶紧搅一下，调料全在碗底下呢。＂一搅开，红油弥漫开，染红了汤汁和米线。香菜叶，豆腐皮，海带丝，青菜芽都沾上了喜欢的红色。油辣子的香味也飘岀来了，是纯正的令人垂涎的辣味。米线用的是细米线，满满一大碗，特别入味。米线在红油的包裹下滋溜滋溜就钻进肚子里，看着红彤彤一碗，辣得怕人，其实不呛口也不会辣到不停冒汗，香辣味超级抓人。我发现还是时辰包子的茄子包最好吃。可能是之前没吃过的原因。这像肉的口感，皮薄馅大，又麻又香的包子真是吃不腻。
