在西安想找家做甲鱼的馆子可不容易，有的离得远，有的价格高。藏在朱雀体育馆后小巷的花花肠子离得近又价格便宜，成了我吃甲鱼的首选。名叫甲鱼馆，其实是湘菜馆，湘菜重辣，这家店做了改良。据我一湖南朋友说比之正宗湘菜减辣增咸，但不失湘味，也不失美味。
小炒黄牛肉盛在大碗里，一眼望去牛肉条埋在翠绿的芹菜段和火红的辣椒碎里，香气扑鼻。芹菜的香中和了牛肉的膻，脆中和了牛肉的嫩。旺火爆炒，锅气十足。
肥肠血旺，端上来是温的，红油打底，要加热一下才好吃。加热时不停用勺子翻搅，生怕血旺糊了锅。血旺极嫩，像豆腐，像将融的雪。用筷子夹不住，得用勺子舀起来还不停地颤抖。肥肠大块，带来了一丝猪下水特有的油脂味。两者结合，配合红油，吃得过瘾。
辣椒炒鸡蛋，白盘中躺着一片金黄，点缀着点点红。颜色鲜艳诱人，味道也不错。用辣椒炒更激发了鸡蛋的香味。
上了一碗普通的萝卜汤。萝卜随意切成大块，用高汤煮，萝卜吸了汤汁，变得顺口。又加了海带，增加了鲜味。
