西安回坊的大学习巷藏了好多宝藏餐厅，除了串串，烧烤，蒸饺，泡馍，油糊旋，这家新疆风味餐厅也值得一尝。
绿色的招牌，清真餐厅，也恰好在清真寺对面。炒菜在外头，明厨明灶，火苗蹿得老高；做面在里头，案板上排满了切成长条的备用面，点单后现扯现拉，＂啪啪＂几下就出来了一大盘热气腾腾的拉面。
在大盘鸡拌面和过油肉拌面里纠结了一会，还是跟着另一桌一起要了过油肉。
浇头和面是分开的。过油肉现炒，听到外面火嘶嘶啦啦响了一阵，然后用小碗呈上来。
面是现拉的，煮好了以后在大盘里晾了一下。肉和面一起上桌，香气扑鼻。
小碗倒入大碗，用筷子把面不停挑起，搅拌，让汤汁均匀地沾满每一根面的每一个地方。这样整个盘子都呈现出喜人的红色。
过油肉里配料多，主料是牛肉，腱子肉，切成大块薄片，都是带着筋的肌肉。炒得劲道，牛肉味足，略略有点酸辣，主要还是鲜味。
除了肉，配菜还有许多。白菜，大火炒到刚刚断生，脆，嫩，多汁，酸酸辣辣，吃起来是蔬菜的清香。番茄碎，炒得起了沙，酸中带着甜，面面的糯糯的。木耳，软而滑，泡在汤汁里，仿佛不用咀嚼自动就滑入嘴里。还有红绿色的辣椒，好看！
面条是手工面，手工面经长时间的揉搓，更加筋道弹牙，麦香味更浓。表面粗糙，能挂上更多的汤汁，也就更好吃。
