油泼辣子铜火锅

文摘   2024-10-16 21:38   陕西  

出交大东南门,过天桥。沿着北沙坡路是一溜饭店。今天和同学来吃油泼辣子火锅,这还是第一次吃这样的火锅。

铜锅挺大,看起来很大很新很干净。锅底是酸菜与清汤的双拼。清汤锅里,一段葱,几片姜,数个红枣,一把苟杞,浮沉着海米与海苔。酸菜锅也有几粒辣椒和一层芝麻,剩下的全是暗绿的大棵酸菜。耐心的等待着锅开。

等待的时候可以喝点八宝粥,这家的八宝粥真不错,浓而香,枣多花生多,香甜可口。

一碗油泼辣子,热腾腾端上来一一还冒着白烟滋滋啦啦响呢!大片的暗红辣椒段,泼得焦香,还有芝麻和花生,炸得油酥酥的,也有坚果香。
夹个馍。现打的馍,表皮酥里面软,和油泼辣子夹在一起,没有想象中的油腻,挺好吃。

一盘牛肉,机器切出肥瘦相间的大片或大卷,堆满一盘,层层叠叠错落不一。大红的瘦肉配上洁白的肥肉,很是好看。下到锅里不散,肉质很好,新鲜,有牛肉的香味。

牛肉卷落入沸水,
就要时刻注意颜色,鲜红到粉红再到灰,赶紧捞出,又嫩又Q自带拉伸感。
在油泼辣子里滚一下,又多了种滋味。
羊肉可真好吃。现刨出来的羊肉卷,纹理漂亮。不薄,太薄没口感,也不厚,太厚容易老。夹起来是红润的一整片。

羊肉带着质感,就着锅边扔到锅里,筷子不敢远离,带着一点若即若离,待它开成一朵娇美的花儿,肉红色渐渐变淡粉,又变稍许泛白就捞出来。

羊肉吃起来细腻回甘,越嚼越香,最后是一片肥边,析出一抹羊油,蘸上辣子,美得很。
又点了一盘高钙羊肉,一片片,薄薄的,肥瘦夹花,一烫就缩成小白花,吸足了原汤的浓味,不追求热气羊肉的鲜嫩劲儿,更多精致、清爽、标准化的羊肉质感。
我最喜欢肉中的那一条脆骨,喀崩脆,又软又弹多么奇妙的口感。

我们吃光了两盘肉,汤沿着锅边稍许泛出肉沫,素菜也带上了羊味儿。

海带给汤里增添了海的气息,稍微一烫,趁着脆劲捞到料碗里,还是翠色的。这样裹着芝麻,一嚼满口海鲜味

还有豌豆苗,碧绿的,好看又好吃。而且吸油,适合减肥。

这家店环境优美,价格实惠,在美团上有不到50的双人餐,两个人足够。


爱吃的大皓
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