马鞍山一一雨山湖边的老家火篮菜

文摘   2024-10-10 22:16   陕西  

在小马请客吃饭,所去的特色饭店无非是春盛,大红灯笼,梦都。可能是小时候的口味,我更喜欢梦都系的餐厅。因为经常吃,经典菜都可以随口报出:一品锅,粉丝虾,酸菜鱼,大肉包。

老家火篮菜是这两年才改的名,原来的店名是梦都临湖。在雨山湖南门对面,艳阳路上。店里干净整洁,有免费的小菜和饼干。

蒜蓉开背虾,虾新鲜,肉弹牙,微甜。蒜蓉很舍得给,大把大把的盖在虾上。铁板炙热,把下面的洋葱烤得干粑,更有滋味。
用的青虾,新鲜的上桌,还有再闷一会儿。直到热气扑面,虾肉变得粉红立体,粉丝干巴成焦黄,就可以吃了。搅拌均匀,虾肉又弹又鲜甜,还有浓浓的蒜香。
一品锅也是招牌,铁锅最底层是泡发的笋干和豆角干,然后依次为油豆腐、油面筋,上层是圆子、蛋饺、鹌鹑蛋、最上面一点绿色。码好后倒入汤汁,旺火煮沸,再用文火慢煨,不时舀汤汁自上淋下,使菜充分吸收汁。待汤汁将干,肉酥烂、菜味浓醇,非常美味。这家的圆子特别好吃,个头大,里面掺了藕或萝卜,糯叽叽的,炖的入味,好吃。
酸菜鱼也好吃。蒜末很香,泡椒也不错,酸菜最出挑,油里拉过,酸度真好。最好的是用了番茄来调酸,酸味柔和不刺激,还有一点果香。
鱼片新鲜,上浆又刚刚好,入口又嫩又滑。
孜然羊肉,用的羊排。香浓、扎实、味足,简单地烤制就很好吃。

咬一口,汁水丰富,是原汁原味的羊肉脂肪,骨细肉香,一点儿都不膻。
家常菜,家常味,价格也家常,人均五六十就是一顿丰盛的午餐。

爱吃的大皓
随手记录吃到的美食,随手记录美好的瞬间。
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