西安陕菜一一江城小馆

文摘   2024-11-05 22:00   陕西  

好吃的餐厅不一定都在破旧巷子里,也可以在繁华的商业中心里。钟楼旁边的江城小馆,虽然天天排队有网红气质,但菜品质还是不错的。

冰粉用深底浅蓝色杯子装,透明的冰粉映着天空的颜色。

上面撒了各种小料,小汤圆糯叽叽,不同颜色是不同的风味;红小豆煮得软烂,一抿就化,是淡淡的甜味;醪糟微有酒香;波波一咬爆汁。一碗冰粉凉爽开胃,另一碗就作为餐后甜点。

酸菜鱼老大一盘,上面撒满了芝麻,看起来就很香。鱼肉大片,片得略薄,因此味道十足,酸辣鲜香都烧进了肉里。蒜末很香,泡椒也不错,酸菜最出挑,油里炒过,酸度正好。金黄的汤汁很适合拌饭。

这里的水煮鱼做出了两个层次:上层是清油浮鱼片,鱼肉白洁,既嫩又爽。层是底料炖蔬菜。

鸡蛋碰石头听着新鲜,是现场操作的。在砂锅里铺上滚烫的石头,再倒入搅拌均匀的蛋液,滋滋啦啦的一阵响后,蛋液逐渐凝固。这样的鸡蛋特别嫩,绵软像豆腐,蓬松像云朵,夹起来还有几个虾仁,意外惊喜。

莲菜炒肉十足的下饭菜。莲菜就是藕,切成丝与肉丝一同爆炸,还有几粒炸焦了的辣椒增香。上桌冒着热气,脆脆的吃起来很舒服。

重头戏是紫阳蒸盆子,这是陕南的特色美食。一个大陶盆里一一层一层蒸上了猪蹄,排骨,蛋饺,鸡肉,竹荪等等等等。
这家店的用料讲究,面藕炖到位了,口感近似于土豆泥。蛋饺也包的很大颗。猪蹄软烂,一口全是胶原蛋白。排骨已经蒸到脱骨,只有精肉。这个蒸盆子做到了汤鲜味美。
看旁边桌点了桂花凉糕,正好有优惠也要了一份。摆盘精致,桂花的香味远远的飘过来。
凉糕是糯米做的,空口吃是洁白的,很是淡雅清爽。浇了桂花蜜,添了金黄,就变得雍容起来。吃起来是淡淡的甜,闻起来是浓浓的香。正好结束这快乐的一餐。
这家店在点评有团购,刚开业时双人餐只要十元左右。现在可能价格稍高,不过在赛格,可以说是好吃又实惠的。

爱吃的大皓
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