西安的大学习巷里藏着许多著名好吃的店，特别是烧烤。其中我常吃的就是这家小马烤肉。
从大学习巷口走进来，扑面而来的是烤肉特有的夹杂着孜然辣椒味的香气。看到挂着的大招牌：小马烤串，店小招牌大，吸引食客进店品尝。
与坊上其他的烧烤店不太一样，这家店的羊肉串特别好吃。羊肉选的好，肉嫩，肥美，没有一点膻味，反而带着一丝淡淡的甜味奶香。烤制过程中几乎不用调料，只是用盐和孜然，就激发出羊本身的香味。肉块硕大，外焦里嫩。轻轻一咬，油脂迸发，回味悠长。
牛肉串也很好吃。肥瘦是两大块瘦夹一块肥。在烤的过程中，中间的肥油滋润了两边的瘦肉，两边的瘦肉保护了中间的肥肉。吃起来不柴不腻，既有瘦肉的咀嚼感又有肥肉的顺滑感。我喜欢吃只撒盐的，不要调料也不要刷酱，只吃盐激出的肉本身的味道。
肉筋是两块瘦肉，烤得脱水的恰到好处。多一点水就软乎乎的缺少口感，少一点水就干硬得发柴，咬不动了。肉筋吃的是恰好的脆和恰好的弹，在二者平衡中形成烤串的美好。
很遗憾腰子卖完了，要了些脆骨。脆骨也是脆嫩的口感，边上的肥肉烤的略焦，别有风味。
意外惊喜是还有生肉。生肉选用最新鲜的牛里脊，不用火烤，只用调料拌，追求最极致的软嫩糯滑。上桌时是鲜艳的红色，放进嘴里仿佛不用咀嚼，自动融化了一般，像冰淇淋，又像豆腐。牛肉本身的香气和调料结合，孜然和辣椒也在嘴里绽放。让人一吃就停不下来。
西安的烤肉一大特色是价格便宜。小马烧烤牛肉基本一元一串，羊肉三元一串。价格实惠。但环境一般，也就比街头烧烤干净一些。不过好吃才是硬道理。
