在西安，到处都有面馆。建东街垃圾站的对面有一排吃饭的馆子，一眼望去都是面馆，食客也大多是附近工活的工人。环境是真的寒酸，面量是真的大，味道也真的好。
最东边的是一家鸡汤刀削面，夫妻经营，还有高炉烧饼夹菜。面是机器削的，挺智能的。刀落下，面落下，锅里溅出水花，还未来得及平静下一条面就接着入水了。削面的时候老板会开着凉水，让面煮不起来。等一会儿看面的量差不多了再关凉水，3-5分钟就煮好了。老板拿笆篱捞岀来，颠两下水，放进旁边的碗里就可以上桌了。
面上桌，带着腾腾的热气，带着扑鼻的香味。鸡汤上浮着层淡红的辣油，几颗青菜翠绿，上面整齐的码着瘦肉片，还有白中带青的一捽葱花，看起来就非常好吃。
汤是鸡汤，浓郁的香。表面上的细小的金黄油花和火红的辣油混在一起，味道更美了。喝了几口，是现熬的鸡汤，因为喝完不会渴，没有科技与狠活。
面与陕西的裤带面不同，柳叶形状的一小条，两边薄中间厚，似乎少了一分嚼劲，多了几分软糯，但还是很有韧性的。
价格实惠，小碗刀削面十元一碗，足够吃饱。还是现削的面，现做的面更好吃。
