在马鞍山提到拉面，我首先想到的肯定是家楼下的春霞拉面马鞍山一一春霞拉面馆，不巧这几天歇业，要到下周才开门。于是在湖东路上安工大附近找了家有团购的兰州拉面馆一一伊临源。
店里的装修很有特色，在西北看多了不觉得，回到小马真的很少见这么纯这么大片的蓝与白。一进门的展板上都会写，兰州拉面要“一清二白三红四绿五黄”：牦牛棒骨汤要清、武威白玉大萝卜要白、甘谷辣椒面熬的油红、香菜蒜苗碧绿、河套地区的小麦面条黄亮。
兰州牛肉面的厨房都是敞开的，客人捏着小票去窗口取面，看得见拉面的师傅，看得见熬牛肉的汤，也看得见那一大碗红彤彤鲜艳的油泼辣子。
兰州拉面中特有的一种配料是蓬灰——戈壁滩特产的蓬柴烧成的草灰，碱性强，既有一种特殊的香味，又让面条更筋道。我怀疑兰州拉面那特有的黄色也来自蓬灰。
我要了正常的粗细。从窗口端到桌上，油泼辣子红得明艳，萝卜半透明浮在一边，蒜末青翠，面条在汤里隐隐浮现。筷子挑起面来，透口气，吹吹凉。把料都旋开，分布均匀再送入口中。面条筋道又柔滑，油辣子火爆，萝卜蒜苗清淡可口，最终一口汤融合了所有，清澈的牛肉汤满含醇香，隐隐透出草药味，仿佛还包括牛生前的一切。
过不几天又去吃了碗牛肉凉面。大碟子，大份面，大片牛肉，大量满足。
凉面之凉，自然为了在夏天一口解暑。配菜切了黄瓜丝，西红柿，都是极清爽极解腻的。配上顶上满满的一勺油泼辣子，入口让人倒吸一口冷气，汗一出，自然解了燥热。
肉不能不吃。有的几片用的是夹花肉，肥瘦相间，瘦肉带嚼劲，肥肉奶口。有的几片用的是牛腱子肉，夹起从某个角度看甚至会泛绿光，这可不是变质，据说是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射。
价格不贵，用点评的套餐十元以内就可以饱餐一顿。
