西安陕菜一一奔跑吧·陕菜

文摘   2024-11-04 22:00   陕西  

在购物中心里,往往有一些连锁的陕菜店,味道都很不错。在民乐园万达里有一家网红陕菜馆。每次去在绿色的招牌下都是长长的排队的队伍。

店里装修的很有特色,处处可见中华文化的元素:灯做成灯笼样,用影壁墙做了隔断,用的中式的桌椅。
餐前甜品,一盏冰粉,加入了赤豆酒酿椰果椰奶葡萄干和爆汁的凝珠。吃起来冰冰凉凉,酸甜可口。
妃子笑,典出小杜诗"一骑红尘妃子笑",用虾球做成荔枝的造型。上桌时服务员加入干冰,烟雾缭绕着荔枝树,好看又好吃。
表面斑斓的酥壳下是酸甜的奶酪,奶酪中包着弹牙的虾球。虾球是硕大又嫩弹,吃着过瘾。
油泼辣子鱼,量很实在。用的是带皮龙利鱼,肉很嫩,皮很弹,底下的配菜很丰富,莴笋、木耳、藕片、豆皮、鱼豆腐、玉米⋯用热油泼过的芝麻也很香,不过因为浮在表面所以吃到底下素菜时芝麻香就淡了。
别看红彤彤一片,上面还点缀着干红的辣椒,其实一点也不辣,只有香气而无辣味,充分体现秦椒的香而不辣的特点。
黑鱼,一片片厚白又结实。鱼肉白洁,既嫩又爽,我喜欢蘸着红油一起吃,这样既有鲜味又有辣味。我听说,这里的鱼片是过了80度的热水之后再淋热油,特殊工艺看来效果不错,鱼肉果然细嫩。

位盅狮子头,一个大大的棕色肉丸,旁边漂着一颗绿色的菜心。肉丸扎实,里面是剁碎的肉丁而不是绞出的肉泥,肥瘦比例均匀,不腻。肉丸里有马蹄丁,吃起来有点脆有的绵。

香芋菜心用油渣炒,还有糯糯的芋头块。青菜心炒的软绵绵,一抿就化,还多了芋头的清香和猪油的浓香,吃起来很舒服。
夹一个菜心,凑近能闻到镬气,表面偶有焦斑,是大火猛炒的。咬到中间是清透、细嫩与爽甜,简单一颗菜心也有不简单的味道。

点评上经常有特价团购,抢到的双人餐特别实惠。

爱吃的大皓
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