西安特色,麻辣米线

文摘   2024-10-21 22:35   陕西  

去早市,在买水果之余还得顺便吃个早餐。经九路早市的早摊点不算太多,但品种丰富,吃的喝的都有。我每次去都换着吃,这次去吃红油米线。

米线是阿姨推着车卖的,车的一侧是煮米线的锅,一边是满满的调料,小菜,和一包一包提前打包好的红油辣子。,

米线煮的快,一转眼就端上桌。不要惊讶于表面的清汤与透明的米线,不要疑惑自己点的麻辣米线为什么长得像三鲜米线,老板叮嘱"赶紧搅一下,调料全在碗底下呢。"
一搅开,红油弥漫开,染红了汤汁和米线。香菜叶,豆腐皮,海带丝,青菜芽都沾上了喜欢的红色。油辣子的香味也飘岀来了,是纯正的令人垂涎的辣味。
米线很细,挑起透光,要及时搅开,不然泡久了容易糊在一起,不清爽。
米线用的是细米线,满满一大碗,特别入味。米线在红油的包裹下滋溜滋溜就钻进肚子里,看着红彤彤一碗,辣得怕人,其实不呛口也不会辣到不停冒汗,香辣味超级抓人。
这家米线的配料可太令我喜欢了。泡菜本来是酸脆,和辣油一拌又酸又辣,咬起来喀吱,清脆爽口。还有豆腐皮和海带丝,一个软韧,一个脆爽,和滑溜的米线搅在一起,入口太香了。

我最喜欢炸豆腐干了。豆腐干切成小丁,是提前卤过的,后经油炸,表面上布满了小的油泡,咸,辣,油,香。一口一个,香味在嘴里能停留许久

爱吃的大皓
随手记录吃到的美食,随手记录美好的瞬间。
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