黑撒在《陕西美食》里细数着陕西的特色面食，从＂香得发抖＂的油泼面，到因为有点辣，要＂小心喉咙＂的蒜蘸面。确实，蒜蘸面吃起来很是刺激。
在学校西南门口，建东街上，垃圾站对面，有一家蘸水面。因为便宜量大，之前常去吃。十一回来以后不知为何排起了长队，一直没找到机会再去吃了。小店不大，店里挺整洁。之前都是附近工地的工人来吃，可能是量大吧，毕竟九元的小碗我都没吃完。要的裤带面。面是现擀的，宽，薄，光，劲道。店主擀面，老板娘在准备蘸水。蒜瓣少而每一瓣都肥大的紫皮蒜，辛辣十足。至始老板娘把白生生的蒜瓣放入蒜砵捣碎，加一点盐，放入碗中待用，再放入辣椒、芝麻，韭菜段，把油热至合适的温度浇在碗里，滋啦一声，在一缕青烟中鲜辣的蘸汁已经做好。挑起面，又长又宽，真的形状如裤带。这种面条的独特在于其宽厚的质地，使得面条在口感上更加劲道有弹性。陕西八大怪之一有面条像裤带，此言得之。明明是面捞起蘸汁里，带着蒜末辣椒入嘴，是面蘸蒜，却偏偏叫蒜蘸面。类似家乡的过桥吃法，不过豪爽大气粗犷了许多。大蒜，被捣成细末，满满的一碗，独特的辛辣味扑鼻。细小的颗粒更方便挂在面上，这样入口味道就会更浓。韭菜段，热油泼过，色泽碧绿，入口爽脆，辛辣中隐有回甜。喜欢吃的人，像我，觉得有类似肉食的丰腴感。一根又一根，据说一根面就是一两，很快就吃饱了。看看盆里，还有最后一根面，在蘸汁里滚一圈，塞进肚子里。吃完面，吃点汤里烫好的，清脆爽口的蔬菜，解腻又营养，让嘴里甜甜的，没有蒜的异味。
