异域风情的新疆过油肉拌面
文摘
2024-05-30 22:01
上海
好像全世界人民都喜欢面食，汤面相对少点，拌面是到处都有。新疆人民吃的过油肉拌面看着就攒劲得很，就搞一下子试试。原料：牛肉（羊肉也可以，我用的是牛排边角料），青椒，红椒，洋葱，皱皮椒（用开水浸泡一下），黑木耳（温水泡发），番茄![]()
先处理食材，牛肉切片，青红椒去蒂去籽后切块，番茄去蒂后切小丁，皱皮椒泡软后去蒂去籽切碎，黑木耳去蒂，洋葱切丝。![]()
牛肉片先放一点薄盐生抽、白胡椒粉、花椒粉、淀粉抓拌一下，再倒点油拌匀腌制30分钟。![]()
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等肉的颜色都变成灰白色了就把青红椒块一起下锅也过一下油。![]()
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锅子不用洗，留少许油，先把洋葱下锅煸炒。![]()
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这个时候调味，放盐、一点生抽、花椒粉开大火翻炒。把食材、调料都炒融合了后撒入生蒜末提味，就可以关火了。![]()
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把拉条子按包装上的时间煮好捞出沥干水分放在盘子里。![]()
浇上过油肉，拌开了您就吃去吧，一吃一个不吱声。![]()
