天大热人大补-家烧鳝鱼蛙蛙
文摘
2024-08-18 22:00
上海
天气实在热，出汗多人也虚，要吃点补补。鳝鱼号称水中人参，就来烧鳝鱼，再加点小蛙蛙一起。
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先处理食材，鳝鱼和蛙蛙都是让摊主杀好去掉内脏。鳝鱼冲洗干净，把肚子里的血污都弄出来，然后切段。蛙蛙把脚爪剁掉，然后拦腰一刀一切二就好。然后放点白胡椒粉和料酒把鳝鱼和蛙蛙腌制一下。五花肉也是让摊主帮忙去皮切片，冲洗干净沥干就好。毛豆子冲洗干净沥干，再切点蒜和姜粒。![]()
锅烧热放油，先中火煸炒五花肉片，把肉里的脂肪都煸炒出来。等五花肉片变的金黄后先盛出来。![]()
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放入一点豆瓣酱、蚝油、糖、生抽、老抽翻炒均匀后加入适量开水，加盖中小火焖煮5分钟。![]()
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撒上葱花，一口鳝鱼一口蛙蛙，多补充点蛋白质才能撑过这个炎热的夏天。![]()
